Professione addetto alla pelatura e all’imbianchimento / addetta alla pelatura e all’imbianchimento

Gli addetti alla pelatura e all’imbianchimento rimuovono i rivestimenti o i gusci esterni dalle mandorle e dalla frutta secca in generale. Tagliano foglie e impurità della materia prima e controllano il flusso della frutta secca, dei semi e/o delle foglie nel processo. Se necessario, intervengono sui parametri della pressione e della temperatura per sbollentare la materia prima.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

• Processo dei blancher (blancherizzazione)

  Macchine che riscaldano il cibo con vapore o acqua al fine di uccidere batteri, conservare il colore e rimuovere l’aria intrappolata.

Competenze

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Impostare controlli macchina

  Impostare o adeguare i controlli macchina per regolare condizioni quali il flusso di materiali, la temperatura o la pressione.

• Effettuare la manutenzione delle attrezzature meccaniche

  Osservare e ascoltare il funzionamento dei macchinari per individuare i malfunzionamenti. Effettuare la manutenzione, la riparazione, la regolazione e il collaudo delle macchine, delle parti e delle attrezzature che funzionano principalmente sulla base di principi meccanici. Manutenere e riparare i veicoli destinati al carico, ai passeggeri, all’agricoltura e al paesaggio.

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

• Essere addetto a nastri trasportatori nel settore della produzione alimentare

  Lavorare in sistemi di nastri trasportatori a rotazione nel settore della produzione alimentare.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Gestire i blancher

  Scegliere le impostazioni appropriate per il vapore e l’acqua bollente e impostare le configurazioni adeguate e i tempi in modo che la macchina funzioni conformemente ai requisiti di produzione.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti

  Garantire la qualità di tutti i fattori che concorrono al processo di produzione alimentare.

• Garantire la sicurezza e l’incolumità delle persone

  Attuare le procedure e le strategie pertinenti e utilizzare le attrezzature adatte per promuovere attività di sicurezza locali o nazionali per la protezione dei dati, delle persone, delle istituzioni e dei beni immobili.

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Utilizzare le pompe per i prodotti

  Azionare macchine per il pompaggio secondo procedure specifiche e a seconda del tipo di prodotto. Garantire quantità corrette e un’alimentazione adeguata del processo.

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Monitorare il processo di pelatura delle mandorle

  Controllare le mandorle man mano che emergono dalla macchina di pelatura e regolare la macchina per far sì che le pelli siano adeguatamente rimosse.

• Smontare l’attrezzatura

  Smontare le attrezzature utilizzando utensili manuali per pulire le attrezzature e realizzare la manutenzione operativa regolare.

• Sollevare pesi pesanti

  Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Aggiungere ingredienti alla produzione alimentare

  Determinare gli ingredienti da aggiungere e le quantità necessarie in base alla ricetta e al modo in cui tali ingredienti devono essere aggiunti.

Source: Sisyphus ODB