Professione addetto alla macinatura del caffè / addetta alla macinatura del caffè

Gli addetti alla macinatura del caffè utilizzano molatrici per macinare il caffè fino a raggiungere il grado di finezza specificato.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Gradi di macinazione del caffè

  I gradi noti sono macinazione grossolana, macinazione media, macinazione media/fine, macinazione finissima e macinazione alla turca. L’indicazione delle macchine per rispettare il disciplinare di produzione. 

• Impianti di macinazione

  Impianti di macinazione e mulini e il loro funzionamento teorico e pratico.

Competenze

• Controllare i parametri di lavorazione

  Controllare i parametri di lavorazione per tenere sotto controllo i processi tecnologici.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Raccogliere campioni per l’analisi

  Raccogliere campioni di materiali o prodotti per analisi di laboratorio.

• Essere addetto a nastri trasportatori nel settore della produzione alimentare

  Lavorare in sistemi di nastri trasportatori a rotazione nel settore della produzione alimentare.

• Analizzare i campioni di produzione

  Analizzare i campioni di produzione visivamente o manualmente per verificare le proprietà quali la chiarezza, la pulizia, la consistenza, l’umidità e la composizione.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Tollerare odori forti

  Tollerare gli odori forti emanati dai prodotti lavorati durante la loro produzione.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Utilizzare macchine per la pulizia dei cereali

  Avviare la macchina per la pulizia automatica che soffia e setaccia particelle esterne, come lo sporco, i ramoscelli e anche le pietre dai chicchi intero e trasporta i chicchi puliti nel serbatoio di conservazione per l’ulteriore lavorazione.

• Associare la macinatura del caffè alla varietà di caffè

  Utilizzare diverse procedure di macinazione e metodi di preparazione del caffè.

• Gestire gli impianti di macinazione

  Gestire un impianto di macinazione che macina cereali, quali cereali per la colazione, semi di cacao o chicchi di caffè, per ottenere polveri o paste con differenze di consistenza e granulometria.

• Sollevare pesi pesanti

  Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.

Source: Sisyphus ODB