Métier serveur / serveuse

Les serveurs ou serveuses prennent les commandes, servent les aliments et boissons à la clientèle, préparent les additions et prennent les règlements dans des établissements de restauration tels que les restaurants, hôtels ou clubs.

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Types de personnalités

• Social / Entreprenant

Tâches serveur/serveuse

• Met la table, par exemple avec une nappe, des couverts, la vaisselle et les verres.
• Accueille et installe les clients et leur apporte la carte.
• Les informe des spécialités du jour, répond à leur questions concernant les plats et leur apporte des conseils s'ils le souhaitent.
• Prend les commandes de mets et boissons, auprès de la clientèle.
• Mémorise, écrit ou saisit de manière informatisée les commandes des clients, et les transmet au personnel de cuisine ou au bar.
• Sert les aliments et boissons.
• Prépare ou sert les tables en fonction de leurs demandes spécifiques.
• Vérifie auprès de la clientèle sa satisfaction et traite d'éventuels problèmes.
• Prépare les notes, les présente à la clientèle, et effectue les encaissements ou enregistre le paiement par carte de crédit.
• Prépare la salle de restaurant pour d'éventuels événements, tels que les mariages, en disposant les tables, les chaises, les verres, etc.
• Débarrasse et nettoie les tables et comptoirs, par exemple en transportant la vaisselle à la cuisine, pour la plonge.

Métiers connexes serveur

• Barman
• Chef d'équipe des employés du domaine alimentaire
• Employé de cafétéria
• Garçon de restaurant
• Préposé au buffet de snack-bars
• Serveur en fast-food

Connaissances

• Plats et boissons au menu

  Les caractéristiques des aliments et des boissons au menu, y compris les ingrédients, le goût et le temps de préparation.

• Croyances religieuses et culturelles régimes nutritifs et allergies

  Le domaine des habitudes alimentaires et des régimes alimentaires, y compris ceux inspirés par les convictions religieuses.

• Boissons alcoolisées

  L’origine et la composition des boissons alcoolisées et des cocktails, la manière de les marier aux aliments et la façon de les servir.

Aptitudes

• Servir des plats à table

  Servir des plats à la table tout en maintenant des normes élevées en matière de service à la clientèle et de sécurité alimentaire.

• Servir des vins

  Servir des vins en utilisant les techniques appropriées devant les clients. Ouvrir correctement la bouteille, décanter le vin si nécessaire, servir et maintenir le vin à bonne température et dans le récipient approprié.

• Respecter les normes d’hygiène personnelle

  Préserver des normes d’hygiène personnelle impeccables et avoir une apparence soignée.

• Travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs

  Fonctionner avec assurance au sein d’un groupe dans les services d’hébergement de loisirs, dans lesquels chacun a sa propre responsabilité dans la réalisation d’un objectif commun qui est une bonne interaction avec les clients, les invités ou les collaborateurs, ainsi que leur satisfaction.

• Garantir un service client de qualité

  Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

• Préparer des boissons alcoolisées

  Préparer et servir les boissons alcoolisées selon les souhaits du client.

• Conseiller les clients sur les menus pour les évènements spéciaux

  Donner des recommandations professionnelles et amicales aux invités sur les repas et les boissons disponibles pour les événements spéciaux ou les fêtes spéciales et amicales.

• Aider des clients

  Fournir un soutien et des conseils aux clients dans leurs décisions d’achat en déterminant leurs besoins, en sélectionnant le service et les produits appropriés pour eux et en répondant de manière polie aux questions relatives aux produits et services.

• évaluer les commentaires des clients

  Évaluer les commentaires des clients afin de déterminer s'ils se sentent satisfaits ou insatisfaits du produit ou du service.

• Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

  Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

• Préparer le restaurant pour le service

  Préparer le restaurant pour le service, notamment organiser et mettre en place les tables, préparer des zones de service et assurer la propreté de la zone de restauration.

• Entretenir des relations avec des clients

  Nouer une relation durable et significative avec des clients afin de garantir la satisfaction et la fidélité, en fournissant des conseils et un soutien précis et conviviaux, en fournissant des produits et des services de qualité et en fournissant des informations et des services après-vente.

• Encaisser les paiements

  Accepter les paiements des clients en liquidités ou par carte de crédit.

• Contrôler la propreté de la salle de restauration

  Contrôler les salles à manger, y compris les surfaces du plancher et des murs, les tables et les postes de service, et s'assurer qu'elles sont bien propres.

• Mettre en place les tables

  Organiser et dresser des tables pour accueillir des événements spéciaux.

• Accueillir des clients du restaurant

  Accueillir les invités et les mener à leurs tables et veiller à ce qu’ils soient correctement assis à une table appropriée.

• Assister les invités de marque

  Aider les invités de marque avec leurs commandes et leurs demandes personnelles.

• Veiller aux détails en ce qui concerne les repas et les boissons

  Porter une grande attention à toutes les étapes de la création et de la présentation d’un produit de qualité.

• Assister les clients ayant des besoins spécifiques

  Aider les clients ayant des besoins spécifiques en suivant les lignes directrices et normes spéciales applicables. Reconnaître leurs besoins et y répondre de manière adéquate, si nécessaire.

• Traiter des paiements

  Accepter des paiements tels que des espèces, cartes de crédit et cartes de débit. Gérer le remboursement en cas de retours ou administrer des bons et instruments de marketing, tels que des cartes offrant des bonus ou des cartes de membre. Veiller à la sécurité et à la protection des données à caractère personnel.

• Nettoyer des surfaces

  Désinfection des surfaces conformément aux normes sanitaires.

• Enregistrer les commandes de plats et de boissons des clients

  Prendre les commandes passées par les clients et les enregistrer dans le système de point de vente. Gérer les commandes et les communiquer aux collègues.

• Présenter des menus

  Distribuer des menus à des invités et répondre aux questions d’invités en utilisant votre connaissance du menu.

• Préparer les boissons chaudes

  Préparer des boissons chaudes en faisant infuser du café et du thé et préparer convenablement d’autres boissons chaudes.

• Identifier les besoins des clients

  Utiliser des questions appropriées et écouter activement afin d’identifier les attentes, les souhaits et les exigences de la clientèle en fonction du produit et des services.

• Superviser la qualité de la nourriture

  Surveiller la qualité et la sécurité de la nourriture servie aux visiteurs et aux clients, conformément aux normes alimentaires.

• Servir des boissons

  Servir une variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées, telles que des boissons rafraîchissantes, des eaux minérales, du vin et de la bière en bouteille à un comptoir ou sur un plateau.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB