Métier responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Les techniciens en recherche agro-alimentaire réalisent des tests standardisés permettant de déterminer les propriétés de produits alimentaires ou de boissons. Ils peuvent assister des chercheurs et des ingénieurs.

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Types de personnalités

• Investigateur / Réaliste

Tâches responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

• . Nettoie, entretient et installe le matériel de laboratoire.
• Collecte et prépare les échantillons.
• Effectue les tests standardisés sur les aliments, les boissons, les additifs, les conservateurs pour vérifier leur conformité avec les normes et les réglementations en matière de couleur, de structure, de composition nutritive?
• Effectue les mesures et les relevés permettant de définir certaines propriétés du produit, telles que le taux d'humidité ou de sel, les pourcentages de différents ingrédients, les compositions chimiques en mobilisant des méthodes chimiques et mathématiques.
• Enregistre et rassemble les résultats des tests, prépare des graphiques, des tableaux et des comptes rendus.
• Analyse les résultats des tests pour classer les produits ou les comparer à des standards prédéfinis.
• Examine les échantillons chimiques et biologiques en utilisant un microscope pour identifier la structure des cellules, détecter la présence de bactéries?
• Goûte ou sent les aliments et les boissons pour vérifier la conformité avec les prescriptions ou pour sélectionner des échantillons présentant certaines caractéristiques.
• Mélange ou met en culture certains ingrédients par exemple pour constituer des réactifs ou pour préparer une fabrication industrielle.
• Mesure, teste et pèse les bouteilles, les boîtes ou d'autres emballages pour vérifier leur dureté, leur résistance et leur compatibilité aux spécifications.
• Commande les fournitures de laboratoire.
• Développe et adapte les procédures d'analyse sous la direction de chercheurs et à partir des innovations techniques du secteur.

Métiers connexes nourriture

• Chef d'équipe de production industrielle
• Chocolatier
• Conducteur d'installation de production de margarine
• Conducteur d'installation de production de sucre
• Conducteur d'installation de transformation de la farine
• Conducteur d'installation de transformation des légumes
• Conducteur d'installation de transformation des noix
• Contrôleur / inspecteur de la qualité des aliments (hors viande et poisson)
• Contrôleur / inspecteur de la qualité des graines
• Emballeur
• Fabricant de levure
• Fabricant de pain industriel
• Fabricant de tartes
• Opérateur d'équipement de production de produits céréaliers
• Opérateur d'équipement de production de produits chocolatés
• Opérateur d'appareil de fabrication de boissons non alcoolisées
• Opérateur de boulangerie industrielle
• Opérateur de fabrication d'huile alimentaire
• Opérateur de machine de conditionnement
• Opérateur de machine de production de pâtes alimentaires
• Opérateur de machine de traitement du cacao
• Opérateur de machine de traitement du café
• Opérateur de machine de traitement du thé
• Opérateur de pâtisserie industrielle
• Opérateur de production de vin
• Opérateur de production de vinaigre
• Opérateur de pulvérisation des grains et épices
• Pizzaïolo
• Préposé à la fabrication de chewing gum

Connaissances

• Stockage des aliments

  Les conditions et les méthodes appropriées pour stocker les denrées alimentaires afin de les empêcher de se détériorer, en tenant compte de l’humidité, de la lumière, de la température et d’autres facteurs environnementaux.

• Législation alimentaire

  Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.

• Conservation des aliments

  Facteurs de détérioration, facteurs de contrôle (température, additifs, humidité, pH, activité de l’eau, etc., y compris les emballages) et méthodes de transformation des aliments pour préserver les produits alimentaires.

Aptitudes

• Surveiller des opérations d'emballage

  Observer et superviser des opérations d’emballage effectuées par des travailleurs en vue de satisfaire aux exigences de production. Vérifier que les produits reçoivent l’emballage approprié, en regardant notamment l’étiquetage et la codification par date, afin de garantir un transport approprié et sûr.

• Intenter une action en cas de violation de la sécurité alimentaire

  Déterminer quand une action relative à la violation de la sécurité alimentaire peut être requise; recueillir et présenter des éléments de preuve appropriés; mettre en œuvre des mesures de protection.

• Préparer des rapports sanitaires

  Mener des inspections d’hygiène dans les supermarchés et autres magasins ; préparer et constituer des rapports sanitaires et des analyses.

• Former le personnel

  Diriger et guider les employés dans le cadre d’un processus qui leur permet d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de leur fonction. Organiser des activités visant à présenter le travail et son environnement ou à améliorer la performance des employés et des groupes au sein de l'entreprise.

• évaluer les résultats de l’inspection d’aliments vendus au détail

  Recenser, traiter et évaluer les données recueillies lors des inspections d’aliments vendus au détail réalisées dans des supermarchés ou des magasins.

• Enquêter sur des plaintes liées à la protection des consommateurs

  Enquêter sur les accidents, les incidents et les plaintes; déterminer si les procédures de santé, de sécurité et de protection des consommateurs ont été suivies.

• Planifier des inspections pour la prévention d’infractions aux règles d'hygiène

  Planifier une inspection sanitaire des magasins et supermarchés; identification et prévention des infractions aux règles d’hygiène et des risques sanitaires.

• Contrôler les règles de sécurité alimentaire

  Appliquer un contrôle strict des normes de sécurité alimentaire en veillant à ce que la production, le transport, le stockage ou l’élevage soit conforme à la législation et aux règles.

• Respecter les normes d’hygiène personnelle

  Préserver des normes d’hygiène personnelle impeccables et avoir une apparence soignée.

• élaborer des programmes de sécurité alimentaire

  Élaborer un programme de sécurité alimentaire comprenant des procédures de traçabilité, des systèmes de qualité ISO et des procédures de gestion des risques HACCP.

• Tenir des registres de travaux

  Organiser et classer des registres de rapports établis et la correspondance liée aux travaux exécutés et à l’état d’avancement des tâches.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB