Métier préposé à la fabrication de chewing gum / préposée à la fabrication de chewing gum

Les préposés à la fabrication de chewing gum assurent le fonctionnement de machines qui mélangent la base pour gomme à mâcher avec du sucre ou des édulcorants. Ils suivent les procédures établies pour placer la base pour gomme à mâcher dans des conteneurs, puis la diriger afin qu’elle s’écoule dans les mélangeurs.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Caractéristiques chimiques du sucre

  Aspects chimiques et composition du sucre permettant de modifier des recettes et ainsi fournir aux clients des expériences de plaisir.

• échelles de température

  Échelles de température Celsius et Fahrenheit.

Aptitudes

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Gérer la livraison de matières premières

  Gérer la réception des matières premières. Réceptionner les matières premières provenant des fournisseurs. Vérifier leur qualité et leur conformité par rapport à la commande et les transférer dans l’entrepôt. Veiller à ce que les matières premières soient correctement stockées jusqu’à ce qu’elles soient nécessaires au service de production.

• Contrôler une marmite à feu nu

  Contrôler des marmites à feu nu, des marmites à vapeur électrique, les cuiseurs par fournée ou les cuiseurs à pression continue pour cuire les chewing-gums, les bonbons et d’autres ingrédients de confiserie selon la recette.

• Repérer des différences de couleur

  Identifier des différences entre des couleurs, par exemple les nuances de couleurs.

• Soulever des charges lourdes

  Soulever des charges lourdes et appliquer des techniques de levage ergonomiques afin d’éviter d’endommager la charge.

• Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

  Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons

  Surveiller et contrôler les températures requises lors des différentes phases de production jusqu’à ce que les propriétés du produit soient appropriées et conformes aux spécifications.

• Surveiller le débit de gomme

  Surveiller le débit de la gomme qui se déverse du mélangeur dans la trémie de la machine.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB