Métier préparateur d'arômes alimentaires / préparatrice d'arômes alimentaires

Les préparateurs d'arômes alimentaires tamisent les épices au moyen de tamis mécaniques. Ils utilisent des mélangeurs pour mélanger les épices et les pèsent jusqu’à l’obtention de la consistance requise. Ils comparent les couleurs des mélanges avec la charte de couleurs étalon pour s’assurer qu’elles soient conformes aux spécifications.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Procédés de fabrication des condiments

  Méthodes et technologies de fabrication destinées à la production de condiments, d’épices et d’assaisonnements. Les techniques de fabrication de produits tels que la mayonnaise, les vinaigres et les aromates.

• Types de condiments

  Le large éventail d’épices ou de condiments issus de substances végétales aromatiques ou piquantes et utilisés pour assaisonner les aliments, tels que clous de girofle, poivre et cumin.

Aptitudes

• Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

  Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

• Mélanger des ingrédients alimentaires

  Mélanger ou cultiver des ingrédients pour fabriquer des réactifs ou fabriquer des produits alimentaires ou des boissons et pour effectuer l’analyse accompagnant l’opération.

• Utiliser une balance

  Utiliser une balance pour peser les produits bruts, semi-finis et finis.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Utiliser une machine à mélanger les épices

  Peser chaque variété d’épices et les introduire dans la machine à mélanger afin de les mélanger.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Passer des épices au crible

  Utiliser des tamis ou des passoires afin de séparer les éléments indésirables des épices, ou à séparer les épices moulues en fonction de leur taille.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires

  Déterminer les ingrédients à ajouter et les quantités requises en fonction de la recette et de la manière dont ces ingrédients doivent être incorporés.

• Assurer la sûreté et la sécurité publiques

  Mettre en œuvre des procédures et des stratégies pertinentes et utiliser les bons équipements pour promouvoir les activités de sécurité locales ou nationales en matière de protection des données, des personnes, des institutions et des biens.

• Soigner l’aspect esthétique de denrées alimentaires

  Transmettre des éléments de présentation et d’esthétique dans la production des aliments. Couper correctement les produits, assurer des quantités adéquates dans le produit, veiller à l’attractivité du produit.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB