Métier ouvrier d’atelier de séchage du tabac / ouvrière d’atelier de séchage du tabac

Les ouvriers/ouvrières d’atelier de séchage du tabac participent au mélange, à la maturation et à la fermentation des feuilles de tabac en vue de la production de cigares, de tabac à mâcher et de tabac à priser.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Histoire du tabac

  Les différentes étapes et l’évolution de la culture du tabac, des particularités culturelles et des échanges commerciaux dans le temps.

• Variétés de feuilles de tabac

  Types de cultivars et variétés de tabac et leurs caractéristiques. Adéquation entre les qualités et les exigences applicables aux cigares ou aux cigarettes.

• Méthodes de séchage de feuilles de tabac

  Processus visant à éliminer l’humidité des feuilles de tabac et à leur donner de l’odeur afin de les préparer à la consommation.

• Fabrication de produits du tabac à fumer

  Les procédés, matériaux et techniques permettant de fabriquer différents types de produits du tabac fumés, tels que les cigares, le tabac fine coupe, le tabac à pipe et les cigarettes.

• Fabrication de produits du tabac sans combustion

  Les procédés, les matériaux et les techniques permettant de fabriquer différents types de produits du tabac sans combustion, tels que le tabac à mâcher, le tabac à chiquer, le chewing-gum au tabac et le snus.

• Processus de fermentation de feuilles de tabac

  Procédé par lequel l’ammoniac est libéré de la feuille. Cela peut être fait en augmentant la température et l’humidité, en disposant le tabac en grandes piles ou en utilisant un four. Si l’on augmente la température et l’humidité, les enzymes présentes dans la feuille provoquent une fermentation.

• Modèle de qualité d’une feuille de tabac

  Caractéristiques et propriétés d’une feuille de tabac qui déterminent le niveau de qualité et permettent de le considérer comme un produit de qualité élevée, moyenne ou basse, tout en prenant en compte les variations de couleurs, les déchirures, les taches de goudron, la compacité et la taille de la feuille.

Aptitudes

• Couper des feuilles de tabac

  Couper les feuilles en brins fins à l’aide des équipements adéquats avant le séchage. S’assurer que les dimensions de coupe sont conformes aux exigences.

• Sécher des feuilles de tabac

  Enlevez l’humidité des feuilles de tabac directement après leur récolte par divers procédés, tels que le séchage à l’air, le séchage à l’air chaud ou le séchage au soleil.

• évaluer les niveaux de fermentation des feuilles de tabac

  Évaluer le niveau de fermentation des feuilles de tabac. Utiliser des thermomètres, des humidificateurs, de l’eau et votre jugement afin de tester le niveau de fermentation.

• Aromatiser des feuilles de tabac

  Aromatiser des feuilles de tabac pour atténuer le goût du tabac et pour préserver la qualité du produit.

• Conditionner des feuilles de tabac

  Transformer du tabac afin de s’assurer qu’il conserve son élasticité en le faisant passer par un environnement contrôlé aux niveaux de température et d’humidité appropriés.

• Appliquer des méthodes de séchage au soleil pour le tabac

  Placer le tabac au soleil, à découvert, pour qu’il sèche naturellement. En général, le tabac oriental est faible en sucre et en nicotine et est très populaire pour les cigarettes.

• Faire fermenter des feuilles de tabac dans un four

  Placer les feuilles de tabac dans le four avec le couvercle fermé. Contrôler la chaleur et l’humidité. La durée de fermentation dans le four est d’environ 4 à 6 semaines.

• évaluer le séchage de feuilles de tabac en fonction de leur couleur

  Évaluer le séchage de feuilles de tabac en fonction de leur couleur afin de déterminer la phase de maturation et de vieillissement de la feuille.

• être à l’aise dans des environnements à risque

  Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

• Appliquer des méthodes de séchage à l’air chaud pour le tabac

  Enfiler les feuilles de tabac sur les perches et les suspendre à des travées dans des séchoirs à chaleur artificielle. Augmenter progressivement la température pendant le processus de séchage. La procédure dure généralement environ une semaine. Le tabac séché à l’air chaud contient généralement une teneur en sucre élevée et une teneur en nicotine de moyenne à élevée.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Suivre un planning de production

  Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

• Appliquer des méthodes de séchage à l’air pour le tabac

  Effectuer le séchage à l'air libre en accrochant le tabac dans une grange bien aérée et en le laissant sécher pendant quatre à huit semaines. Le tabac séché à l'air est généralement pauvre en sucre, ce qui donne à la fumée de tabac un goût doux et mi-doux. Les feuilles de tabac séchées à l'air ont généralement une teneur élevée en nicotine.

• Appliquer différentes méthodes de séchage de feuilles de tabac

  Mettre en œuvre différentes méthodes de séchage des feuilles de tabac, telles que le séchage à l’air, au feu, à l’air chaud et au soleil.

• Nouer des feuilles de tabac en paquet

  Nouer des feuilles de tabac en un paquet appelé «manoque» en veillant à ce que chaque paquet contienne une quantité égale, calculer le poids du paquet et garantir que la procédure de nouage est sûre, et préparer les paquets avant séchage ou inspection.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Réaliser un prémélange de feuilles de tabac

  Prémélanger des feuilles de tabac pour garantir un dosage équilibré de différents types de tabac en une seule fois.

• Trier des feuilles de tabac

  Trier les feuilles de tabac en fonction de leur couleur et de leur état. Sélectionner les feuilles dont l’état permet de rouler des cigares et selon la qualité. Trier les feuilles de tabac pour la fabrication de différents produits tels que le tabac à pipe et le tabac à mâcher.

• Faire fermenter des feuilles de tabac empilées

  Envelopper de grandes piles de tabac dans de la toile d’emballage et les laisser « suer ». La température interne est surveillée de près. Lorsqu’elle atteint 60 degrés Celsius, la pile est décomposée pour libérer du goudron, de l’ammoniac et de la nicotine. Répéter le processus jusqu’à ce que la température de la pile n’atteigne plus 45 degrés Celsius. Retirer les tiges et les empiler dans un endroit plus frais pour les faire vieillir.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Mélanger des feuilles de tabac

  Mélanger les feuilles de tabac en les découpant, en les conditionnant et en les mélangeant avant de les envelopper dans un cigare ou de les découper pour en faire des cigarettes.

• Faire sécher des feuilles de tabac

  Faire sécher des feuilles de tabac à un niveau d’humidité défini avec précision selon les spécifications du produit.

• Utiliser des systèmes de séchage de tabac

  Utiliser une technologie de séchage du tabac qui sèche le tabac à des températures plus élevées et, par conséquent, plus rapidement que les séchoirs conventionnels. Des temps de séchage plus courts réduisent la dégradation du tabac et la consommation d’énergie.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB