Métier opérateur de mélangeur d'aliments / opératrice de mélangeur d'aliment

Les opérateurs de mélangeur d'aliments contrôlent les équipements destinés au pesage et au mélange des huiles végétales utilisées dans des produits tels que des huiles pour salades et des margarines. Ils utilisent des pompes à huile pour effectuer le mélange en fonction de formules spécifiques. Ils prélèvent des échantillons d’huile mélangée pour en examiner la texture et la couleur puis, sur la base des résultats, ajustent en conséquence les processus de mélange.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Origine des graisses et huiles alimentaires

  La distinction entre les matières grasses alimentaires d’origine animale et les huiles d’origine végétales.

• Outils mécaniques

  Comprendre les machines et les outils, y compris leurs conceptions, utilisations, réparations et opérations d’entretien.

Aptitudes

• Soutenir la gestion de matières premières

  Fournir une assistance pour la gestion des matières premières et des machines requises par le service chargé de la production. Surveiller les besoins en matière de matériel et notifier lorsque les niveaux de stocks atteignent les niveaux justifiant une nouvelle commande.

• Raffiner des huiles comestibles

  Raffiner des huiles comestibles pour les rendre propres à la consommation humaine. Éliminer des impuretés et des substances toxiques à l’aide de procédés tels que le blanchissement, la désodorisation et le refroidissement.

• Utiliser une machine pour mélanger de l’huile

  Utiliser des machines pour peser et mélanger des huiles végétales pour des produits tels que les huiles pour salades, la graisse alimentaire et la margarine, selon la formule.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• élaborer des programmes de travail

  Élaborer des programmes de travail annuels pour l’utilisation des ressources qui profiteront à l’environnement et à la production forestière.

• Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons

  Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.

• Entretenir des cuves

  Nettoyer et garder en bon état des cuves, des bassins et des couches filtrantes à l’aide d’outils à main et électriques.

• Ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires

  Déterminer les ingrédients à ajouter et les quantités requises en fonction de la recette et de la manière dont ces ingrédients doivent être incorporés.

• Frigéliser les graisses

  Réaliser une frigéllisation des graisses qui consiste à éliminer la stéarine.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Surveiller un processus de mélange d'huiles

  Surveiller le processus de mélange d’huiles. Ajuster le processus de mélange en fonction des résultats des essais.

• Utiliser des outils pour la construction et la réparation

  Construire et réparer les navires et les équipements à l’aide d’outils manuels, de machines-outils et d’instruments de mesure. Effectuer en toute sécurité des réparations d’urgence ou provisoires. Prendre des mesures pour garantir un environnement de travail sûr. Utiliser différents types de matériaux d’étanchéité et d’emballages.

• Pomper des produits

  Faire fonctionner des machines de pompage selon des procédures spécifiques et en fonction du type de produit. Veiller à garantir des quantités correctes et à une alimentation adéquate du processus.

• Contrôler les paramètres sensoriels d’huiles et de matières grasses

  Vérifier les paramètres sensoriels des huiles d’olive, des huiles de graines et des graisses comestibles, tels que le goût, l’odeur et le toucher.

• Utiliser des machines servant à extraire l’huile

  Utiliser des équipements qui filtrent la stéarine des huiles végétales, telles que l’huile de soja, l’huile de maïs et l’huile de coton, pour produire de l’huile à salade. Faire refroidir l’huile dans une cuve de refroidissement pendant une période suffisamment longue afin de solidifier de la stéarine. Utiliser la pression de l’air pour pousser l’huile au moyen de filtres et retenir la stéarine suspendue.

• Assurer la sûreté et la sécurité publiques

  Mettre en œuvre des procédures et des stratégies pertinentes et utiliser les bons équipements pour promouvoir les activités de sécurité locales ou nationales en matière de protection des données, des personnes, des institutions et des biens.

• Exécuter des tâches préliminaires pour l’extraction d’huile

  Exécuter des tâches préliminaires sur les matières premières, telles que le craquage, l’écaillage et le dépelliculage, avant l’extraction de l’huile.

• évaluer les caractéristiques qualitatives de denrées alimentaires

  Évaluer les caractéristiques qualitatives de denrées alimentaires au regard des propriétés principales (par exemple physiques, sensorielles, chimiques, technologiques, etc.) de matières premières, de produits semi-finis et de produits finis.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Prélever des échantillons pour analyse

  Prélever des échantillons de matériaux ou de produits en vue d’une analyse en laboratoire.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB