Métier opérateur de fabrication de produits alimentaires / opératrice de fabrication de produits alimentaires

Les opérateurs de fabrication de produits alimentaires exécutent une ou plusieurs tâches à différents stades du processus de production de denrées alimentaires. Ils effectuent diverses opérations et processus de fabrication de denrées alimentaires et de boissons, procèdent aux opérations d’emballage, assurent le fonctionnement manuel ou automatique de machines, suivent des procédures déterminées et respectent les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

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Types de personnalités

Connaissances

  • Principes de sécurité alimentaire

    Les connaissances scientifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui comprennent la préparation, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires, afin de réduire au minimum le risque d’intoxication alimentaire et les autres risques pour la santé.

Aptitudes

  • Surveiller le stockage d’ingrédients

    Surveiller le stockage et les dates de péremption des ingrédients au moyen de rapports hebdomadaires de manière à assurer une bonne rotation des stocks et une réduction des déchets.

  • Soutenir la gestion de matières premières

    Fournir une assistance pour la gestion des matières premières et des machines requises par le service chargé de la production. Surveiller les besoins en matière de matériel et notifier lorsque les niveaux de stocks atteignent les niveaux justifiant une nouvelle commande.

  • Ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires

    Déterminer les ingrédients à ajouter et les quantités requises en fonction de la recette et de la manière dont ces ingrédients doivent être incorporés.

  • Appliquer la méthode HACCP

    Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

  • Gérer les stocks de biens en production

    Gérer les stocks de biens, qu’il s’agisse de biens de fabrication initiale (matières premières), intermédiaire, ou finale (produits finis). Compter les biens et les stocker pour les activités ultérieures de production et de distribution.

  • Soulever des charges lourdes

    Soulever des charges lourdes et appliquer des techniques de levage ergonomiques afin d’éviter d’endommager la charge.

  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

    Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

  • Assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement

    Appliquer des procédures pour garantir la chaîne du froid pour des denrées alimentaires et des produits à chaque étape de la chaîne de production et d’approvisionnement.

  • Démonter des équipements

    Démonter des équipements à l’aide d’outils à main afin de nettoyer ces équipements et d’assurer un entretien opérationnel régulier.

  • Assurer la salubrité

    Faire en sorte que les espaces de travail et l’équipement restent propres et exempts d’infection et de maladie en éliminant les déchets, les ordures et en assurant un nettoyage approprié.

  • Suivre un planning de production

    Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

  • Appliquer des BPF

    Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

  • Surveiller une ligne de production

    Surveiller la ligne de production afin de déceler les problèmes tels que les accumulations et les bourrages.

  • être à l’aise dans des environnements à risque

    Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

  • Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

    Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

  • Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons

    Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.

Connaissances et aptitudes facultatives

surveiller des machines de remplissage rectifier des alcools contrôler des produits de minoterie homogénéisation alimentaire adapter les procédés de séchage aux produits superviser le processus de blanchiment d'amandes manipuler des ustensiles de cuisine conformément aux exigences assurer le bon étiquetage de produits procédés de fabrication des condiments éliminer des déchets non alimentaires dans l’industrie alimentaire utiliser une machine à laver les bouteilles ajouter des matériaux dans des machines de production de sachets de thé processus de fermentation d'aliments utiliser un chariot élévateur procédés d’hydrogénation d'huiles comestibles stockage des aliments systèmes de brassage modernes nettoyage d'emballages réutilisables force centrifuge contrôler des bouteilles avant l’embouteillage utiliser des techniques d’extrusion effectuer une commande de processus automatisée assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire effectuer des tâches de nettoyage éliminer des déchets alimentaires exécuter des procédés de carbonatation vérifier la qualité de produits sur une ligne de production utiliser différents procédés de déshydratation des fruits et légumes travailler selon une recette contrôler la qualité de matières premières à leur réception procédé de production du lait contrôler des spécifications de glaçage exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires couler du chocolat dans des moules ligne de production d’aliments en conserve limiter le gaspillage de ressources suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires surveiller un processus de mélange d'huiles configurer des installations de production alimentaire législation sur la santé, la sécurité et l’hygiène mesurer le raffinage du sucre contrôler l’homogénéité du sucre appliquer des traitements de conservation peser des matériaux étiqueter des échantillons utiliser des machines de conditionnement exécuter un nettoyage en place examiner des échantillons de production suivre des procédures d’évaluation de matières premières à leur réception

Source: Sisyphus ODB