Métier expert en malt / experte en malt

Les experts/expertes en malt évaluent et classent différents malts en fonction de critères sensoriels en vue de la fabrication de bières. Ils/Elles évaluent l’apparence, l’odeur et le goût des matières premières et des produits non finis afin de garantir l’homogénéité des produits. Ils/Elles utilisent leurs connaissances pour préparer des mélanges dans le cadre du développement des produits.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Industrie alimentaire et des boissons

  L’industrie et les procédés de l’industrie alimentaire et des boissons, tels que la sélection, la transformation, l’emballage et le stockage des matières premières.

• Processus de maltage

  Le processus de maltage consiste à faire tremper des grains de céréales, généralement d’orge, puis à interrompre la germination par touraillage.

• Capacité financière

  Opérations financières telles que les calculs, estimations des coûts, gestion budgétaire prenant en compte les données commerciales et statistiques pertinentes, telles que les données relatives aux matériaux, aux fournitures et aux ressources humaines.

• Techniques de promotion des ventes

  Les techniques utilisées pour persuader les clients d’acheter un produit ou un service.

• Stratégies de vente

  Les principes concernant le comportement des clients et les marchés cibles dans le but de promouvoir et de vendre un produit ou un service.

• Couleurs du malt torréfié

  Gamme de produits de brasserie capables d’aromatiser la bière et de contrôle sa couleur.

• Types d’orge

  Les différents types d’orge; leurs caractéristiques et leur qualité.

• Méthodes d’assurance qualité

  Principes d’assurance qualité, exigences standard et ensemble de processus et d’activités utilisés pour la mesure, le contrôle et la garantie de la qualité des produits et des procédés.

Aptitudes

• Mettre en œuvre des stratégies de marketing

  Mettre en œuvre des stratégies visant à promouvoir un produit ou un service spécifique, en utilisant les stratégies marketing développées.

• Définir des normes pour des installations de production

  Garantir un niveau élevé de sécurité et de qualité dans les installations, les systèmes et le comportement des travailleurs. Veiller au respect des procédures et des normes d’audit. Veiller à ce que les machines et les dispositifs de l’usine de production soient adaptés à leur fonction.

• évaluer la qualité de céréales pour le brassage

  Évaluer la variété de l’orge, le potentiel de germination, la teneur en eau et la teneur en azote et procéder au blutage.

• Gérer un laboratoire en unité de production alimentaire

  Gérer les activités d’un laboratoire au sein d’une usine et utiliser les données pour contrôler la qualité des produits fabriqués.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Gérer le personnel

  Gérer les employés et le personnel subalterne, travaillant en équipe ou individuellement, afin d’optimiser leurs performances et leur contribution. Programmer leur mission et leurs activités, donner des instructions, motiver et diriger les travailleurs pour atteindre les objectifs de l’entreprise. Contrôler et mesurer la manière dont l'employé assume ses responsabilités et la bonne exécution de ces activités. Identifier les domaines à améliorer et émettre des suggestions pour y parvenir. Diriger un groupe de personnes afin de les aider à atteindre leurs objectifs et maintenir une relation de travail efficace entre les membres du personnel.

• élaborer des modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire

  Élaborer des modes opératoires normalisés (MON) dans la chaîne alimentaire sur la base d’une appréciation de production. Comprendre les procédures opérationnelles actuelles et identifier les meilleures techniques. Mettre au point de nouvelles procédures et mettre à jour les procédures existantes.

• élaborer des procédés de fabrication de boissons

  Décrire les routines et procédures de travail, ainsi que les activités requises pour la fabrication de boissons en vue d’atteindre les objectifs de production.

• Torréfier du malt

  Torréfier du malt en suivant les procédures adéquates et en accordant une attention particulière à la durée de la torréfaction pour obtenir une couleur ou une dureté spécifiées. Suivre les spécifications de séchage et de torréfaction.

• Mener des consultations pour la production de boissons pur malt

  Consulter les entreprises en utilisant son nez pour produire d'excellentes boissons pur malt, maintenir le niveau de production de l'entreprise et mélanger de nouvelles créations.

• Gérer des substances inflammables

  Gérer les substances inflammables aux opérations de torréfaction et veiller à ce que des mesures de sécurité soient mises en place.

• Limiter le gaspillage de ressources

  Évaluer et identifier les diverses façons d’utiliser les ressources de manière plus efficace en s’efforçant de réduire les déchets de services publics.

• Créer de nouveaux concepts

  Proposer de nouveaux concepts.

• Mettre en œuvre des stratégies de vente

  Mettre en œuvre un plan en vue d’obtenir un avantage concurrentiel sur le marché en positionnant la marque ou le produit de la société et en ciblant le public approprié auquel vendre cette marque ou ce produit.

• Faire fonctionner des goulottes de convoyage pneumatiques

  Utiliser les goulottes de convoyage aérien pour transférer des produits ou des mélanges à partir de conteneurs vers des cuves de stockage.

• Tenir à jour ses connaissances professionnelles

  Assister régulièrement à des ateliers de formation, lire des publications professionnelles et spécialisées et participer activement aux organisations professionnelles.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires

  Garantir la qualité de tous les facteurs impliqués dans des procédés de production alimentaire.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB