Métier coordonnateur de l’approvisionnement de café vert / coordonnatrice de l’approvisionnement de café vert

Les coordonnateurs «café vert» organisent et gèrent les opérations effectuées par les travailleurs dans les usines de café et planifient le fonctionnement des machines combinant différents types de grains de café vert.

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Types de personnalités

• Entreprenant / Réaliste

Connaissances

• Industrie alimentaire et des boissons

  L’industrie et les procédés de l’industrie alimentaire et des boissons, tels que la sélection, la transformation, l’emballage et le stockage des matières premières.

• Méthodes d’assurance qualité

  Principes d’assurance qualité, exigences standard et ensemble de processus et d’activités utilisés pour la mesure, le contrôle et la garantie de la qualité des produits et des procédés.

Aptitudes

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Repérer des différences de couleur

  Identifier des différences entre des couleurs, par exemple les nuances de couleurs.

• Examiner des grains de café vert

  Examiner les grains de café vert, en veillant à ce qu’ils soient tous approximativement de la même couleur, de la même forme et de la même taille. Les grains de la même taille grilleront plus uniformément, tandis que les grains de plus petite taille peuvent griller plus rapidement et avoir une influence sur le goût en général.

• Soulever des charges lourdes

  Soulever des charges lourdes et appliquer des techniques de levage ergonomiques afin d’éviter d’endommager la charge.

• Réaliser des dégustations de café

  Réaliser des dégustations de café et des démonstrations de café, que ce soit pour améliorer le produit dans le processus de production ou pour mettre en évidence le produit final. Goûter le café pour évaluer objectivement sa qualité.

• Saisir des états d'inventaire de café

  Saisir des états d'inventaire de café dans le système de planification des ressources. Régler les factures relatives au café et à l’entrepôt.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Mélanger des grains selon une recette

  Mélanger des grains en fonction d’une recette afin d’obtenir le produit souhaité. Le mélange peut se faire avant ou après l’immersion des grains entiers dans des fûts en acier pour la fermentation.

• Suivre des livraisons de café

  Suivre les livraisons d’échantillons de café et de café vert en provenance des vendeurs. Recevoir et enregistrer tous les bons de livraison et factures et faire rapport au directeur des achats de café.

• Effectuer des tests d’humidité du café

  Tester le taux d’humidité des échantillons de café.

• Assurer la sûreté et la sécurité publiques

  Mettre en œuvre des procédures et des stratégies pertinentes et utiliser les bons équipements pour promouvoir les activités de sécurité locales ou nationales en matière de protection des données, des personnes, des institutions et des biens.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB