Métier conseiller en conformité réglementaire en agroalimentaire / conseillère en conformité réglementaire en agroalimentaire

Les conseillers en réglementation alimentaire sont des experts techniques extra-judiciaires ou judiciaires. Ils garantissent que les pratiques de l’industrie alimentaire sont conformes aux normes réglementaires. Ils effectuent des audits, effectuent des diagnostics et contrôlent les activités d’inspection. Ces experts ont une expertise en matière de transformation des produits alimentaires, d’analyse des denrées alimentaires, de qualité, de sécurité, de certification et de traçabilité. Ils mettent à jour, réexaminent et approuvent les dessins et modèles, élaborent des tableaux de données nutritionnelles et veillent à ce que les produits et les étiquettes soient conformes aux normes et réglementations appropriées.

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Types de personnalités

• Conventionnel / Réaliste
• Réaliste / Conventionnel
• Entreprenant / Conventionnel

Connaissances

• Sciences en laboratoire

  Sciences en laboratoire, telles que la biologie, la chimie, la physique, la science intégrée ou la science en laboratoire avancée.

• Génie alimentaire

  Recherche et développement de nouveaux aliments, produits biologiques et pharmaceutiques, développement et exploitation de systèmes de fabrication, d’emballage et de distribution de médicaments et de produits alimentaires, conception et installation de procédés de production de produits alimentaires.

• Législation sur les produits d’origine animale

  Règles juridiques applicables en matière de température, de déchets, de traçabilité, d’étiquetage, de négoce et de transport des produits d’origine animale. 

• Allergies alimentaires

  Les types d’allergies alimentaires dans le secteur, les substances provoquant des allergies, et la manière dont elles peuvent être remplacées ou éliminées (si possible).

• Conservation des aliments

  Facteurs de détérioration, facteurs de contrôle (température, additifs, humidité, pH, activité de l’eau, etc., y compris les emballages) et méthodes de transformation des aliments pour préserver les produits alimentaires.

• Stockage des aliments

  Les conditions et les méthodes appropriées pour stocker les denrées alimentaires afin de les empêcher de se détériorer, en tenant compte de l’humidité, de la lumière, de la température et d’autres facteurs environnementaux.

• Industrie alimentaire et des boissons

  L’industrie et les procédés de l’industrie alimentaire et des boissons, tels que la sélection, la transformation, l’emballage et le stockage des matières premières.

• Traçabilité dans l’industrie alimentaire

  Mesures de traçabilité visant à répondre aux risques potentiels pouvant survenir dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, de manière à garantir que tous les produits alimentaires sont sûrs pour la consommation humaine.

• Méthodes d’assurance qualité

  Principes d’assurance qualité, exigences standard et ensemble de processus et d’activités utilisés pour la mesure, le contrôle et la garantie de la qualité des produits et des procédés.

• Normes de sécurité alimentaire

  Normes de sécurité alimentaire (c’est-à-dire, ISO 22000) élaborées par les organismes de normalisation reconnus en matière de sécurité alimentaire. Par exemple, la norme internationale ISO 22000 indique les exigences pour un système efficace de gestion de la sécurité alimentaire. Elle couvre la communication interactive, la gestion du système, les programmes préalables et les principes HACCP.

• Principes de sécurité alimentaire

  Les connaissances scientifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui comprennent la préparation, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires, afin de réduire au minimum le risque d’intoxication alimentaire et les autres risques pour la santé.

• Risques associés aux dangers physiques, chimiques et biologiques liés à des aliments et boissons

  Interprétation des essais en laboratoire pour les paramètres influençant la sécurité alimentaire, en tenant compte des risques liés aux dangers physiques, chimiques et biologiques dans les denrées alimentaires et les boissons.

• Législation alimentaire

  Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.

• Biotechnologie

  La technologie qui utilise, modifie ou exploite les systèmes biologiques, les organismes et les composants cellulaires pour développer de nouvelles technologies et de nouveaux produits pour des utilisations spécifiques.

• Sciences agroalimentaires

  Étude de la composition physique, biologique et chimique des aliments et des concepts scientifiques qui sous-tendent la transformation des aliments et la nutrition.

• Denrées alimentaires

  La qualité et l’éventail des matières premières, les produits semi-finis et les produits finis d’un secteur alimentaire spécifique.

• Ingrédients de produits alimentaires

  Les caractéristiques techniques de l’élaboration d’ingrédients pour les denrées alimentaires.

Aptitudes

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Gérer les communications dans l’industrie de transformation des denrées alimentaires

  Interagir avec les professionnels de la transformation des denrées alimentaires pour obtenir des informations correctes sur leurs travaux et leurs actions.

• Se tenir au courant des nouvelles réglementations

  Tenir à jour ses connaissances des réglementations en vigueur et appliquer ces connaissances dans certains domaines.

• Travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments

  Collaborer au sein d’une équipe avec d’autres professionnels de la transformation d’aliments au service de l’industrie de l’alimentation et des boissons.

• Assurer la sûreté et la sécurité publiques

  Mettre en œuvre des procédures et des stratégies pertinentes et utiliser les bons équipements pour promouvoir les activités de sécurité locales ou nationales en matière de protection des données, des personnes, des institutions et des biens.

• Travailler de manière autonome dans la production alimentaire

  Travailler individuellement en tant qu’élément important dans la signification ou la notification d’un processus de production alimentaire. Cette fonction est exécutée individuellement avec peu ou pas de supervision ou de collaboration avec les collègues.

• Assurer le suivi de résultats de laboratoire

  Analyser les résultats du laboratoire et les appliquer en adaptant le processus de production. Rendre compte, examiner et prendre des mesures appropriées si nécessaire.

• Préparer des graphiques de données

  Préparer des diagrammes et des graphiques afin de présenter les données de manière visuelle.

• Lire des schémas techniques

  Lire les schémas techniques d’un produit élaborés par l’ingénieur afin de proposer des améliorations, de faire des modèles du produit ou de le faire fonctionner.

• Se tenir au courant des innovations dans la production alimentaire

  Il s’agit des technologies et produits innovants les plus récents pour traiter, préserver, emballer et améliorer les produits alimentaires.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Assurer le bon étiquetage de produits

  Veiller à ce que les marchandises soient étiquetées avec toutes les informations nécessaires (par exemple, légales, technologiques, de danger et autres) concernant le produit. Veiller à ce que les étiquettes respectent les exigences légales et soient conformes aux règlements.

• Appliquer les principes de la technologie alimentaire

  Technologie alimentaire: une branche des sciences agroalimentaires qui traite des processus de production d’aliments et d’amélioration des procédés destinés à la transformation des denrées alimentaires.

• Optimiser les processus

  Optimiser les processus à l’aide de données statistiques. Concevoir des expériences sur la ligne de production et des modèles fonctionnels de contrôle de processus.

• Mener des études en rayon

  Diriger et mener des études en rayon sur les produits de l’entreprise ainsi que sur les produits d’autres producteurs, afin de déterminer la position de l’entreprise sur le marché.

• Appliquer une planification stratégique dans l’industrie alimentaire

  Élaborer et coordonner des plans d’action dans l’industrie alimentaire afin de s’assurer du respect de la qualité et des délais.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Participer à différents types d’audit en tant qu’observateur dans le secteur de l’alimentation

  Participer régulièrement en tant qu’observateur à des audits portant sur l’efficacité, la sécurité, l’environnement, la qualité et la sécurité alimentaire.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB