Métier barman / barmaid

Les barmen/barmaids servent des boissons alcoolisées ou non alcoolisées à des clients dans un bar ou un établissement d’hôtellerie-restauration.

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Types de personnalités

• Entreprenant / Conventionnel

Aptitudes

• Maintenir la propreté de l’espace bar

  Préserver la propreté dans tous les espaces bars, notamment les comptoirs, les lavabos, les verres, les étagères, les sols et les zones de stockage.

• Garantir un service client de qualité

  Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

• Présenter la carte des boissons

  Informer les invités des boissons proposées dans la carte, formuler des recommandations et répondre aux questions relatives aux boissons.

• Enregistrer les commandes de plats et de boissons des clients

  Prendre les commandes passées par les clients et les enregistrer dans le système de point de vente. Gérer les commandes et les communiquer aux collègues.

• Traiter des paiements

  Accepter des paiements tels que des espèces, cartes de crédit et cartes de débit. Gérer le remboursement en cas de retours ou administrer des bons et instruments de marketing, tels que des cartes offrant des bonus ou des cartes de membre. Veiller à la sécurité et à la protection des données à caractère personnel.

• Transférer l’espace de service

  Quitter l’espace de service dans des conditions respectant des procédures sûres et sécurisées, afin qu’elle soit prête pour la prochaine équipe.

• Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

  Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

• Encaisser les paiements

  Accepter les paiements des clients en liquidités ou par carte de crédit.

• Exécuter les procédures d’ouverture et de fermeture

  Observer les procédures d'ouverture et de fermeture habituelles pour les bars, les magasins et les restaurants.

• Servir des boissons

  Servir une variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées, telles que des boissons rafraîchissantes, des eaux minérales, du vin et de la bière en bouteille à un comptoir ou sur un plateau.

• Vendre des produits supplémentaires

  Persuader les clients d’acheter des produits supplémentaires ou plus chers.

• Préparer l’espace-bar

  Organiser l’espace-bar, comme le comptoir, les équipements, les postes latéraux, les tables de service et les étagères, afin qu’il soit prêt pour la prochaine équipe et dans des conditions qui respectent les procédures de sécurité et d’hygiène.

• Appliquer les lois en matière de consommation d’alcool

  Mettre en œuvre la législation locale concernant la vente de boissons alcoolisées, y compris leur vente aux mineurs.

• Identifier les besoins des clients

  Utiliser des questions appropriées et écouter activement afin d’identifier les attentes, les souhaits et les exigences de la clientèle en fonction du produit et des services.

• Présenter des alcools forts

  Afficher toute une gamme d’alcools disponibles de manière visuellement agréable.

• Approvisionner le bar

  Conserver et réapprovisionner l’assortiment et les fournitures de bars.

• Vider le bar à la fermeture

  Libérer le bar à la fermeture en encourageant poliment les clients à partir à l’heure de fermeture en fonction de la politique.

• Préparer les boissons chaudes

  Préparer des boissons chaudes en faisant infuser du café et du thé et préparer convenablement d’autres boissons chaudes.

• Manipuler une verrerie

  Utiliser la verrerie en la lustrant, en la nettoyant et en la rangeant correctement.

• Servir de la bière

  Servir des bières en bouteille ou à la pression en fonction du type de bière.

• Manipuler des équipements de bar

  Utiliser des équipements de bar, tels que des agitateurs pour cocktails, des mélangeurs et des planches à découper.

• Identifier les personnes ayant consommé des drogues ou de l’alcool

  Identifier les personnes ayant consommé des drogues ou de l’alcool à l'intérieur d'un établissement, agir efficacement auprès de ces personnes et surveiller la sécurité des clients tout en appliquant la réglementation en vigueur.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB