Métier agent d’assistance «service commissariat» / agente d’assistance «service commissariat»

Les agents/agentes d’assistance «service commissariat» préparent les repas et servent les clients. Ils/Elles préparent des plats simples destinés à être servis dans des établissements proposant des repas, tels que des restaurants, cafétérias, hôtels et hôpitaux, et assurent le bon fonctionnement et l’efficacité des activités en cuisine.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Métiers connexes service de traiteur

• Aide de cuisine
• Chef d'équipe de restauration
• Cuisinier en restauration rapide
• Employé à la préparation des repas
• Livreur de pizza
• Responsable d'établissement de restauration rapide
• Responsable de cuisine
• Responsable de service traiteur

Connaissances

• Allergies alimentaires

  Les types d’allergies alimentaires dans le secteur, les substances provoquant des allergies, et la manière dont elles peuvent être remplacées ou éliminées (si possible).

• Conservation des aliments

  Facteurs de détérioration, facteurs de contrôle (température, additifs, humidité, pH, activité de l’eau, etc., y compris les emballages) et méthodes de transformation des aliments pour préserver les produits alimentaires.

• Maladies d’origine alimentaire

  Comprendre les maladies et les intoxications d’origine alimentaire pour prévenir les problèmes de santé publique.

• Législation alimentaire

  Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.

Aptitudes

• Tenir à jour les spécifications de denrées alimentaires

  Garder, revoir et évaluer les spécifications alimentaires existantes, telles que les recettes.

• Stocker les produits alimentaires crus

  Conserver en réserve des matières premières et d’autres provisions alimentaires, en suivant les procédures de contrôle des stocks.

• Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

  Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

• Suivre les procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé

  Respecter les procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé (COSHH) pour les activités impliquant des substances dangereuses, comme les bactéries, les allergènes, les huiles usées, les peintures ou les liquides de freins, qui peuvent provoquer des maladies ou des blessures.

• Utiliser différents moyens de communication

  Utiliser différents types de canaux de communication, tels que la communication verbale, écrite, numérique et téléphonique, dans le but de construire et de partager des idées ou des informations.

• Nettoyer les équipements de cuisson

  Désinfecter des équipements de cuisine, des ustensiles et autres équipements tels que les chariots et les placards chauffants.

• Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires

  Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB