Métier acheteur de café vert / acheteuse de café vert

Les acheteurs de café vert achètent des grains de café vert à des producteurs du monde entier commandés par des torréfacteurs de café. Ils ont une connaissance approfondie du processus de café du fruit jusqu’à la tasse.

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Types de personnalités

• Entreprenant / Conventionnel
• Conventionnel / Entreprenant

Connaissances

• Caractéristiques du café

  Les origines et les types de café et les procédés de préparation, de production et de commerce du café.

• Effets des pesticides dans les matières premières alimentaires

  Différents types de pesticides utilisés dans les matières premières alimentaires pour contrôler l’utilisation correcte de ces substances tout en préservant les caractéristiques principales des produits.

• Niveaux de mouture du café

  Les niveaux de mouture connus sont : très grossière, grossière, fine, très fine et extra-fine (café turc). Indication des machines pour remplir le cahier des charges. 

• Industrie alimentaire et des boissons

  L’industrie et les procédés de l’industrie alimentaire et des boissons, tels que la sélection, la transformation, l’emballage et le stockage des matières premières.

• Types de fèves de café

  Les types de café les plus connus, Arabica et Robusta, et les cultivars sous chacun de ces types.

Aptitudes

• Se déplacer fréquemment dans le monde entier

  Se déplacer fréquemment à travers le monde à des fins professionnelles.

• établir des relations d'affaires

  Établir une relation positive sur le long terme entre les organisations et les tiers intéressés tels que les fournisseurs, les distributeurs, les actionnaires et autres acteurs, afin de les informer sur l’organisation et ses objectifs.

• évaluer les caractéristiques du café

  Analyser et évaluer les sensations gustatives du café, y compris le corps, l’arôme, l’acidité, l’amertume, la douceur et le goût du café.

• Analyser les tendances d’achat de consommateurs

  Analyser les habitudes d’achat ou le comportement actuel des clients.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Examiner des grains de café vert

  Examiner les grains de café vert, en veillant à ce qu’ils soient tous approximativement de la même couleur, de la même forme et de la même taille. Les grains de la même taille grilleront plus uniformément, tandis que les grains de plus petite taille peuvent griller plus rapidement et avoir une influence sur le goût en général.

• Négocier les prix

  Conclure un accord sur le prix des produits ou services fournis ou offerts.

• Faire de la vente active

  Partager ses idées et ses opinions, de manière percutante, pour convaincre les clients et susciter leur intérêt pour de nouveaux produits et de nouvelles promotions. Persuader les clients qu’un produit ou un service répondra à leurs besoins.

• Classer des grains de café

  Classer des grains de café en fonction de leurs caractéristiques, de leurs défauts, de leur taille, de leur couleur, de leur teneur en eau, de leur goût, de leur acidité, de leur corps ou de leur arôme.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Assortir une mouture au type de café

  Utiliser différentes méthodes de mouture et de préparation du café.

• Négocier des conditions d'achat

  Négocier des termes tels que le tarif, la quantité, la qualité et les conditions de livraison avec les vendeurs et les fournisseurs, afin de garantir les conditions d’achat les plus avantageuses.

• Tenir à jour ses connaissances professionnelles

  Assister régulièrement à des ateliers de formation, lire des publications professionnelles et spécialisées et participer activement aux organisations professionnelles.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Conseiller les clients sur les variétés de thé et de café

  Informer les clients sur les origines, les caractéristiques, les différences de goût et les mélanges de produits de thé et de café.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB