Profesión responsable de la conservación de frutas y verduras

Los responsables de la conservación de frutas y verduras preparan y conservan los productos hortofrutícolas mediante máquinas. Su objetivo es mantener la conservación de los alimentos perecederos en una forma estable. Así, llevan a cabo tareas como la congelación, conservación, embalaje posterior a la clasificación, la clasificación, el lavado, el pelado, el recorte y el corte de los productos agrícolas.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Almacenamiento de alimentos

    Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

  • Conservación de alimentos

    Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.

  • Maceración de frutas y verduras

    Esencias extraídas de vegetales para obtener las propiedades aromáticas deseadas.

Capacidades

  • Preparar frutas y hortalizas para el preprocesado

    Llevar a cabo preparaciones básicas de frutas y hortalizas, como la inspección, la limpieza, la selección y la clasificación. Por ejemplo, seleccionar las frutas y hortalizas que sean adecuadas para ser procesadas y elimine las de calidad inadecuada.

  • Someter alimentos a procesos de refrigeración

    Llevar a cabo procesos de refrigeración, congelación y enfriamiento de productos alimentarios como frutas y verduras, pescado, carne y alimentos de restauración. preparar productos alimenticios para períodos prolongados de almacenamiento o alimentos semipreparados. Garantizar las cualidades de seguridad y nutrición de los productos congelados y conservar los productos según temperaturas especificadas.

  • Utilizar herramientas para cortar alimentos

    Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Procesar frutas y verduras

    Procesar frutas y verduras refiriéndose a todo tipo de métodos y técnicas utilizados para preparar productos alimenticios con el uso de frutas y verduras como materias primas.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Mantener máquinas para cortar

    Mantenimiento de máquinas para cortar (cuchillos, cuchillas y otros elementos).

  • Aplicar tratamientos de conservación

    Aplicar tratamientos comunes para preservar las características de los productos alimenticios cuidando su apariencia, olor y sabor.

  • Comprobar la calidad de la fruta y la verdura

    Comprobar las frutas y verduras recibidas de los proveedores; asegurar la máxima calidad y frescura.

  • Trabajar con cintas transportadoras en la fabricación de alimentos

    Trabajar en sistemas de cintas transportadoras giratorias en la fabricación de alimentos.

Conocimientos y capacidades optativas

ocuparse de la enlatadora manejar el proceso de tratamiento térmico ocuparse de las máquinas de secado adaptar el proceso de secado a los productos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos aplicar procesos de deshidratación diferentes a frutas y verduras analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos respetar las recetas gelificar frutas analizar parámetros ambientales en plantas de fabricación de alimentos escalas de temperatura manejar hornos industriales gestionar procesos de extracción de jugo de fruta cuidar la presentación de los alimentos etiquetar muestras procesos de deshidratación de alimentos identificar causas de alteración de productos almacenados cadena de fabricación de conservas alimenticias eliminar residuos alimenticios verificar la calidad de los productos en la cadena de producción manejar máquinas para la homogeneización de alimentos mantener especificaciones de alimentos

Source: Sisyphus ODB