Profesión empleado de la sala de curado / empleada de la sala de curado

Los empleados de la sala de curado ayudan en la mezcla, el envejecimiento y la fermentación de los flejes de tabaco, así como en la producción de cigarros puros, tabaco de mascar y rapé.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Métodos para el curado de las hojas de tabaco

  Los procesos destinados a eliminar la humedad de las hojas de tabaco y garantizar su aroma a fin de prepararlas para el consumo.

• Características que determinan la calidad de una hoja de tabaco

  Características y propiedades de una hoja de tabaco para clasificarla y considerarla como un producto de alta, media o baja calidad, teniendo en cuenta las variaciones del color, las lágrimas, las manchas de alquitrán, el grano ajustado y el tamaño de la hoja.

• Variedades de hojas de tabaco

  Tipos de cultivares y variedades de tabaco y sus características. Correspondencia de los atributos del tabaco con los requisitos establecidos para cigarros puros o cigarrillos.

• Fabricación de productos de tabaco sin combustión

  Los procesos, los materiales y las técnicas para fabricar diferentes tipos de tabaco sin humo, como el tabaco de mascar, el rapé húmedo, el chicle de tabaco y el snus.

• Fabricación de productos de tabaco para fumar

  Los procesos, los materiales y las técnicas para fabricar diversos tipos de productos del tabaco con combustión, como puros, tabaco de picadura fina, tabaco de pipa y cigarrillos.

• Historia del tabaco

  Las diferentes fases y la evolución del cultivo del tabaco, las particularidades culturales y el comercio en el tiempo.

• Proceso de fermentación de las hojas de tabaco

  Proceso mediante el cual se libera amoníaco de la hoja. Puede lograrse aumentando la temperatura y la humedad, apilando el tabaco en grandes montones o utilizando un horno. Ante una temperatura y humedad elevadas, las enzimas de la hoja causan la fermentación.

Capacidades

• Analizar el curado de las hojas de tabaco

  Evaluar el curado del color de las hojas de tabaco para determinar la fase de curado y envejecimiento de la hoja.

• Analizar niveles de fermentación de las hojas de tabaco

  Determinar la fase de fermentación de las hojas de tabaco. Usar termómetros, humidificadores, agua y aplicar sus sentidos para analizar el nivel de fermentación.

• Aplicar distintos métodos de curado de las hojas de tabaco

  Aplicar diferentes métodos de curado del tabaco, como el curado al aire, el curado al fuego, el curado al aire caliente y el curado al sol.

• Realizar el acondicionamiento de hojas de tabaco

  Procesar tabaco para asegurarse de que retenga la elasticidad en su paso por un entorno controlado a los niveles adecuados de temperatura y humedad.

• Aplicar métodos de curado del tabaco al sol

  Poner el tabaco al sol y sin cubrir para que se seque de forma natural. En general, el tabaco oriental es bajo en azúcar y nicotina y es muy popular para la elaboración de cigarrillos.

• Fermentar hojas de tabaco mediante apilamiento

  Envolver grandes pilas de tabaco en arpillera y dejar que transpiren. La temperatura interna debe ser cuidadosamente supervisada. Cuando llega a los 60 grados centígrados, la pila se descompone y libera alquitrán, amoniaco y nicotina. Repetir el proceso hasta que la pila ya no alcance los 45 grados centígrados. Limpiar los tallos y apilarlos en un lugar más fresco para que maduren.

• Operar tecnología de secado del tabaco

  Operar tecnología de secado del tabaco, que seca el tabaco a temperaturas más elevadas y, por lo tanto, más rápido que los secadores convencionales. Unos tiempos de secado más cortos reducen la degradación del tabaco y el consumo de energía.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Mezclar previamente hojas de tabaco

  Mezclar previamente hojas de tabaco para garantizar una combinación equilibrada de diferentes tipos de tabaco por una parte.

• Cortar hojas de tabaco

  Cortar las hojas en hebras finas utilizando el equipo adecuado antes del secado. Asegurarse de que los tamaños de corte cumplan los requisitos.

• Mezclar hojas de tabaco

  Mezclar las hojas de tabaco mediante el corte, el acondicionamiento y la combinación de hojas de tabaco antes de estas se envuelvan para formar puros o se corten para elaborar cigarrillos.

• Fermentar hojas de tabaco en el horno

  Colocar las hojas de tabaco en el horno con la tapa cerrada. Controlar el calor y la humedad. El proceso de fermentación en el horno dura entre 4 y 6 semanas.

• Aplicar métodos de curado del tabaco en atmósfera artificial

  Colocar las hojas de tabaco formando palitos de tabaco y colgarlos de los postes con varios niveles en los «hornos de curado» del secadero. Elevar lentamente la temperatura a lo largo del proceso de curado. El procedimiento tendrá generalmente una duración aproximada de una semana. El tabaco curado en atmósfera artificial por lo general produce un contenido elevado de azúcar y unos niveles de nicotina de medios a altos.

• Curar hojas de tabaco

  Eliminar la humedad de las hojas de tabaco directamente después de su recolección mediante diversos procesos como el curado al aire, el curado en atmósfera artificial o el curado al sol.

• Unir las hojas de trabajo en manojos

  Unir las hojas de tabaco en un fajo llamado manojo teniendo cuidado de que cada manojo tenga la misma cantidad, calcular el peso del manojo y asegurar el procedimiento de unión, y preparar los manojos antes de los procesos de curado o inspección.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Secar hojas de tabaco

  Secar hojas de tabaco hasta que alcancen un nivel de humedad definido con precisión con arreglo a las especificaciones del producto.

• Seguir el programa de producción

  Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

• Clasificar hojas de tabaco

  Clasificar las hojas de tabaco según su color y estado. Seleccionar las hojas con las mejores especificaciones para liar puros y para garantizar la calidad. Clasificar las hojas de tabaco para la fabricación de diferentes productos, como el tabaco de pipa y el tabaco de mascar.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Aromatizar hojas de tabaco

  Aromatizar las hojas de tabaco para resaltar el sabor del tabaco y mantener la calidad del producto.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Aplicar métodos de secado del tabaco al aire

  Curar el tabaco al aire colgando el tabaco en un cobertizo bien ventilado y dejándolo secar durante un período de cuatro a ocho semanas. El tabaco curado al aire tiene, por lo general, un bajo contenido de azúcar, lo que le confiere al humo del tabaco un aroma suave y semidulce. Generalmente las hojas de tabaco curado al aire tienen un elevado contenido de nicotina.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB