Profesión cocinero nutricionista / cocinera nutricionista

Los cocineros nutricionistas elaboran y presentan comidas según las necesidades especiales en materia de alimentación o nutrición.

¿Le gustaría saber qué tipo de carrera y profesiones le conviene mejor? ¡Haga esta test de orientación profesional gratuito y recibirá los resultados de inmediato!

Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Nutrición

    La ciencia que investiga las distintas sustancias y nutrientes (proteínas, carbohidratos, taninos, antocianinas, vitaminas y minerales) y su interacción con los productos alimenticios.

  • Composición de dietas

    La planificación, selección, composición y fabricación de dietas para personas sanas y enfermas.

Capacidades

  • Almacenar materias primas alimenticias

    Mantener en la reserva materias primas y otros suministros de alimentos, después de los procedimientos de control de existencias.

  • Eliminar residuos

    Eliminar los residuos con arreglo a la legislación, respetando así las responsabilidades medioambientales y empresariales.

  • Asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado

    Garantizar la limpieza permanente de las zonas de preparación, producción y almacenamiento de las cocinas, con arreglo a las normas de higiene, seguridad y salud.

  • Usar técnicas de recalentado

    Aplicar técnicas de recalentado, incluyendo el vapor, la ebullición o el baño maría.

  • Realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos

    Dejar la zona de la cocina en unas condiciones que sigan los procedimientos de seguridad y protección, de modo que esté lista para el próximo turno.

  • Recibir suministros de cocina

    Aceptar la entrega de suministros de pedidos de cocina y asegure que todo está incluido y está en buen estado.

  • Mantener un entorno laboral seguro e higiénico

    Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

  • Identificar las propiedades nutricionales de los alimentos

    Determinar adecuadamente las propiedades nutricionales de los alimentos y etiquete los productos adecuadamente si se requiere.

  • Usar técnicas de acabado culinario

    Aplicar técnicas de acabado culinario, incluyendo la ornamentación, la decoración, el emplatado, el glaseado, la presentación y la división en porciones.

  • Utilizar herramientas para cortar alimentos

    Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

  • Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

    Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

  • Trabajar en un equipo de hostelería

    Actuar con confianza en un grupo de servicios de hostelería, en el que cada cual asume su propia responsabilidad en aras de la consecución de un objetivo común que constituye una buena interacción con los clientes, huéspedes o colaboradores y su satisfacción.

  • Mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada

    Mantener la refrigeración y el almacenamiento de los equipos a la temperatura correcta.

  • Usar técnicas de cocina

    Aplicar técnicas de cocina, incluyendo asar a la parrilla, freír, hervir, estofar, escalfar, hornear o asar.

  • Usar técnicas de preparación de alimentos

    Aplicar técnicas de preparación de alimentos que incluyan la selección, el lavado, el enfriamiento, el pelado, el marinado, la preparación de aderezos y el corte de ingredientes.

Conocimientos y capacidades optativas

cocinar platos de carne elaborar productos de panadería preparar carne para usar en un plato elaborar bocadillos preparar aliños para ensaladas elaborar postres preparar salsas para su uso en un plato cocinar productos lácteos planificar menús comidas preparadas respetar los tamaños estándares de las porciones filetear pescado manipular productos químicos de limpieza almacenar suministros de cocina encargar suministros someter alimentos a procesos de refrigeración preparar vegetales para usar en un plato comprobar entregas con acuse de recibo aconsejar sobre la preparación de alimentos de dieta preparar platos con productos lácteos preparar platos precocinados preparar un plan de dieta controlar los gastos capacitar a empleados cocinar pescado y marisco preparar huevos y productos lácteos para un plato cocinar salsas y sopas cocinar productos vegetales

Source: Sisyphus ODB