Profesión catador de café / catadora de café

Lo catadores de café prueban muestras de café para evaluar las características del producto o preparar fórmulas de mezcla. Determinan el grado del producto, estiman su valor de mercado y exploran cómo estos productos pueden ser atractivos para diversos gustos de los consumidores. Aplican fórmulas de combinación para los trabajadores que preparan productos de café con fines comerciales.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Tipos de granos de café

    Los tipos de café más conocidos, arábica y robusta, y las variedades incluidas en cada uno de ellos.

  • Industria de alimentación y bebidas

    La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.

  • Características del café

    Los orígenes y tipos de café y procesos de preparación del café, producción y comercio.

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

Capacidades

  • Verificar parámetros de procesamiento

    Comprobar los parámetros de procesamiento para mantener bajo control los procesos tecnológicos.

  • Soportar olores fuertes

    Soportar los fuertes olores que emanan de los productos en proceso de transformación durante la fabricación de productos.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Crear perfiles de aromas de café

    Crear perfiles de aromas de café basados en las características percibidas del café, como el cuerpo del café, la fragancia/aroma, acidez, amargor, dulzor y regusto/acabado.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Hervir agua

    Hervir agua en grandes cantidades para realizar procedimientos de fabricación de productos alimenticios (p. ej., blanqueo de almendras).

  • Realizar evaluación sensorial

    Evaluar la calidad de un determinado tipo de alimento o bebida en función de su apariencia, olor, sabor, aroma y otros. Sugerir posibles mejoras y comparaciones con otros productos.

  • Preparar café

    Preparar café con el empleo de métodos y equipos especializados. Garantizar un proceso de preparación de alta calidad.

  • Analizar características del café

    Analizar y evaluar las sensaciones gustativas del café, incluyendo su aroma, acidez, amargor, dulzor y acabado.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Asesorar a la clientela sobre las variedades de café y té

    Instruir a la clientela sobre los orígenes, características, diferencias en sabores y mezclas de productos de café.

  • Catar café

    Realizar catas de café y demostraciones de café para mejorar el producto en el proceso de producción o para dar a conocer el producto final. Catar café para evaluar objetivamente su calidad.

  • Clasificar granos de café

    Calificar los granos de café según sus características, defectos, tamaño, color, contenido de humedad, sabor, acidez, cuerpo o aroma.

Conocimientos y capacidades optativas

comunicarse con los clientes encargarse de las relaciones públicas etiquetar muestras actuar de forma fiable búsqueda de nuevos tipos de comidas y bebidas comunicarse con los jefes y directivos mantener especificaciones de alimentos tener competencias informáticas analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos analizar tendencias en las industrias de alimentos y bebidas comunicarse con los compañeros de trabajo

Source: Sisyphus ODB