Profesión biotecnólogo de la industria alimentaria / biotecnóloga de la industria alimentaria
Los biotecnólogos de la industria alimentaria estudian el ciclo de vida de los alimentos desde su conservación hasta su deterioro y los patógenos de origen alimentario. Investigan y profundizan en la comprensión de las enfermedades transmitidas por los alimentos con el fin de prevenirlas. Se aseguran de que los productos alimentarios cumplan las normas gubernamentales relativas a la seguridad y la salud alimentarias.
¿Le gustaría saber qué tipo de carrera y profesiones le conviene mejor? ¡Haga esta test de orientación profesional gratuito y recibirá los resultados de inmediato!
Tipos de personalidades
Conocimientos
- Toxicidad de los alimentos
Las causas de la intoxicación alimentaria y del deterioro y los métodos de conservación de los productos alimenticios, a fin de evitar que los clientes se intoxiquen.
- Legislación alimentaria
Legislación relativa a la industria de alimentos y piensos, incluidas la fabricación de alimentos, la higiene, la seguridad, las materias primas, los aditivos, los OMG, el etiquetado, el medio ambiente y la normativa comercial.
- Ingredientes de los productos alimenticios
Características técnicas de la formulación de ingredientes para productos alimenticios.
- Legislación relativa a los productos de origen animal
Las normas jurídicas aplicables en materia de temperatura, materiales residuales, trazabilidad, etiquetado, comercialización y transporte de productos de origen animal.
- Ciencia de la alimentación
Estudio de la composición física, biológica y química de los alimentos, así como de los conceptos científicos subyacentes a la transformación alimentaria y la nutrición.
- Industria de alimentación y bebidas
La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.
- Procesos de fermentación de las bebidas
Los procesos de fermentación relacionados con la conversión del azúcar en alcohol, gases y ácidos.
- Alergias alimentarias
Los tipos de alergias alimentarias en el sector, qué sustancias causan alergias y cómo pueden sustituirse o eliminarse (en la medida de lo posible).
- Métodos de garantía de la calidad
Principios de garantía de la calidad, requisitos estándar y el conjunto de procesos y actividades utilizados para medir, controlar y garantizar la calidad de los productos y los procesos.
- Principios de seguridad alimentaria
Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.
- Composición de los productos alimenticios
Composición química y nutricional de los productos alimenticios, que permite modificar los productos y procesos existentes y desarrollar otros nuevos.
- Conservación de alimentos
Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.
- Procesos enzimáticos
Los procesos enzimáticos utilizados en la producción de alimentos, así como en otros procesos biotecnológicos industriales.
- Riesgos de los ingredientes
Los ingredientes y los riesgos potenciales que pueden dañar a los seres humanos, la flora y la fauna. Funciones en fórmulas de ingredientes.
- Almacenamiento de alimentos
Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.
- Ciencias experimentales
Las ciencias de laboratorio, como la biología, la química, la física, la ciencia integrada o la ciencia de laboratorio avanzada.
- Biotecnología
La tecnología que utiliza, modifica o aprovecha sistemas biológicos, organismos y componentes celulares para desarrollar nuevas tecnologías y productos para usos específicos.
- Microorganismos patógenos presentes en los alimentos
La identificación y las características de los microorganismos patógenos en los alimentos y los métodos de prevención adecuados para inhibir su reproducción en materiales alimentarios.
- Procesos de fermentación de los alimentos
Conversión de carbohidratos en alcohol y dióxido de carbono. Este proceso se lleva a cabo utilizando bacterias o levaduras, o una combinación de ambas en condiciones anaeróbicas. La fermentación de alimentos también implica el proceso de leudado del pan y el proceso de producción de ácido láctico en alimentos como los embutidos secos, el chucrut, los yogures, los encurtidos, y el kimchi.
- Enfermedades transmitidas por alimentos
Comprender las enfermedades transmitidas por los alimentos y las intoxicaciones para prevenir problemas de salud pública.
Capacidades
- Identificar causas de alteración de productos almacenados
Reconocer los factores más pertinentes (químicos, físicos, ambientales, etc.) susceptibles de alterar el alimento durante su almacenamiento.
- Estar al día sobre innovaciones en la fabricación de alimentos
Conocer las tecnologías y los productos innovadores más recientes para procesar, conservar, envasar y mejorar los productos alimenticios.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Dirigir la optimización de procesos
Dirigir la optimización de procesos utilizando datos estadísticos. Diseñar experimentos con la cadena de producción y modelos de control de procesos funcionales.
- Investigar avances en la industria alimentaria
Identificar y explorar los avances y la innovación en tecnología y materiales en la industria alimentaria.
- Analizar muestras de alimentos y bebidas
Examinar si los alimentos o las bebidas son seguros para el consumo humano. Verificar los niveles correctos de ingredientes clave y la exactitud de las declaraciones del etiquetado y los niveles de nutrientes presentes. Garantizar que las muestras de alimentos y bebidas se ajustan a normas o procedimientos específicos.
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
- Garantizar la seguridad pública
Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.
- Controlar las condiciones de producción
Observar los gálibos, monitores de vídeo e impresiones para evaluar si se aplican las condiciones de procesamiento especificadas. Realizar los ajustes necesarios para procesar variables como los tiempos, entradas, caudales y ajustes de temperatura.
- Analizar resultados de laboratorio
Analizar los resultados de laboratorio y aplicarlos adaptando el proceso de producción. Informar, revisar y adoptar, en su caso, las medidas oportunas.
- Gestionar laboratorios de fabricación de alimentos
Gestionar las actividades de laboratorio en la planta o fábrica y utilice los datos para controlar la calidad de los productos manufacturados.
- Gestionar productos desechados
Gestionar las paradas de producción debido a la calidad insuficiente de los productos y gestionar las cuestiones relacionadas con los residuos en el ámbito de las buenas prácticas de fabricación.
- Realizar análisis microbiológicos en la cadena alimentaria
Realizar análisis para detectar diferentes tipos de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras en la cadena alimentaria.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
- Preparar datos visuales
Preparar diagramas y gráficos para presentar datos de manera visual.
- Mejorar procesos químicos
Recopilar los datos necesarios para introducir mejoras o modificaciones en los procesos químicos. Desarrollar nuevos procesos industriales, diseñar nuevas plantas/equipos o modifique los ya existentes.
- Operar el microscopio
Operar un microscopio, un instrumento utilizado para ver objetos que son demasiado pequeños para poder verlos a simple vista.
- Realizar análisis de riesgo alimentario
Realizar un análisis de los riesgos alimentarios para garantizar la seguridad alimentaria.
- Detectar microorganismos
Utilizar diversos métodos y herramientas de laboratorio como la amplificación de genes y la secuenciación para detectar e identificar microorganismos como bacterias y hongos en el suelo, el aire y las muestras de agua.
Conocimientos y capacidades optativas
analizar muestras de alimentos desenvolverse bien en entornos de riesgo controlar la cadena de producción mantenerse informado de la normativa aplicable adaptar el programa de producción realizar auditorías ambientales estimar la vida útil de los alimentos verificar la calidad de los productos en la cadena de producción aplicar tratamientos de conservación desarrollar procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos preparar informes sobre asuntos de trabajo crear productos alimenticios nuevos colaborar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios realizar auditorías de calidad registrar indicaciones sobre productos seguir manuales de laboratorio analizar informes escritos relacionados con el trabajo normas sobre seguridad alimentaria impartir formación sobre cuestiones ambientales estadística riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas materiales alimentarios aplicar métodos científicos aplicar principios de tecnología de los alimentos evaluar la aplicación de sistemas appcc en plantas de producción garantizar que el producto final cumpla con las exigenciasSource: Sisyphus ODB