Profesión ayudante de cocina

Los ayudantes de cocina ayudan al personal de cocina en los restaurantes, hoteles, empresas de servicios de comidas, bares, etc., por ejemplo preparando platos y comidas y limpiando la cocina.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Tareas ayudante de cocina

• Ayudar a los cocineros a preparar los alimentos (p.ej., limpiar y pelar frutas y verduras, cortar pan y carne).
• Medir y mezclar ingredientes, p.e., utilizando básculas y jarras medidoras.
• Preparar platos para servir.
• Preparar comida simple como salsas, aliños, sandwiches, sopas, postres, etc.
• Controlar las existencias e informar al supervisor cuando se necesite hacer más pedidos.
• Desempaquetar y almacenar las existencias en congeladores, armarios y otras áreas de almacenaje.
• Mantener limpia la zona de trabajo (p.ej., limpiando las superficies de trabajo, los utensilios, los armarios y el equipo de cocina).
• Mantener limpia la cocina (p.ej., barriendo y fregando suelos y sacando la basura).
• Escurrir y lavar los platos y colocarlos en el sitio adecuado (p.ej., en armarios, cajones, etc.)

Ocupaciones afines catering

• Cocinero de comida rápida
• Encargado de restaurante de comida rápida
• Gerente de catering
• Jefe de cocina
• Repartidor, comida
• Supervisor directo de trabajadores en la preparación de alimentos
• Trabajador en la preparación de alimentos

Capacidades

• Limpiar equipos de cocina

  Desinfectar los equipos de cocina, utensilios y otras instalaciones, como carros y armarios calientes.

• Efectuar la rotación de existencias

  Efectuar el reposicionamiento de productos envasados y perecederos con una fecha de caducidad anterior hacia la parte delantera de una estantería.

• Realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos

  Dejar la zona de la cocina en unas condiciones que sigan los procedimientos de seguridad y protección, de modo que esté lista para el próximo turno.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Recibir suministros de cocina

  Aceptar la entrega de suministros de pedidos de cocina y asegure que todo está incluido y está en buen estado.

• Controlar suministros de cocina

  Supervisar los niveles de existencias de los suministros utilizados en la cocina. Informar a la persona correspondiente.

• Trabajar en un equipo de hostelería

  Actuar con confianza en un grupo de servicios de hostelería, en el que cada cual asume su propia responsabilidad en aras de la consecución de un objetivo común que constituye una buena interacción con los clientes, huéspedes o colaboradores y su satisfacción.

• Respetar indicaciones de las recetas

  Realizar tareas en la preparación de alimentos de acuerdo con la receta o especificación a fin de preservar la calidad de los ingredientes y garantizar la precisión de la reproducción de la receta. Seleccionar los materiales adecuados para seguir la receta, teniendo en cuenta la situación actual.

• Supervisar el nivel de las existencias

  Evaluar cuánto stock se utiliza y determinar la cantidad que hay que pedir.

• Utilizar herramientas para cortar alimentos

  Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

• Respetar los tamaños estándares de las porciones

  Adherirse a los tamaños fijados de las porciones cocinando las comidas de acuerdo con los tamaños estándar de las porciones de alimentos y las especificaciones de las recetas.

• Mantener un entorno laboral seguro e higiénico

  Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

• Usar técnicas de preparación de alimentos

  Aplicar técnicas de preparación de alimentos que incluyan la selección, el lavado, el enfriamiento, el pelado, el marinado, la preparación de aderezos y el corte de ingredientes.

• Asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado

  Garantizar la limpieza permanente de las zonas de preparación, producción y almacenamiento de las cocinas, con arreglo a las normas de higiene, seguridad y salud.

• Limpiar superficies

  Desinfectar las superficies de acuerdo con las normas sanitarias.

• Mantener el servicio de atención a clientes

  Mantener la mejor atención al cliente posible y asegurarse de que la atención al cliente se preste en todo momento de manera profesional. Ayudar a que los clientes o participantes se sientan cómodos y apoyen los requisitos especiales.

• Eliminar residuos

  Eliminar los residuos con arreglo a la legislación, respetando así las responsabilidades medioambientales y empresariales.

• Almacenar suministros de cocina

  Conservar los suministros de cocina entregados para un uso futuro de forma segura e higiénica, de acuerdo con las directrices.

• Manipular productos químicos de limpieza

  Garantizar la manipulación, el almacenamiento y la eliminación adecuados de los productos químicos de limpieza de conformidad con la normativa.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB