Profesión auxiliar de cocina

Los ayudantes de cocina ayudan al personal de cocina en los restaurantes, hoteles, empresas de servicios de comidas, bares, etc., por ejemplo preparando platos y comidas y limpiando la cocina.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Tareas auxiliar de cocina

• Ayudar a los cocineros a preparar los alimentos (p.ej., limpiar y pelar frutas y verduras, cortar pan y carne).
• Medir y mezclar ingredientes, p.e., utilizando básculas y jarras medidoras.
• Preparar platos para servir.
• Preparar comida simple como salsas, aliños, sandwiches, sopas, postres, etc.
• Controlar las existencias e informar al supervisor cuando se necesite hacer más pedidos.
• Desempaquetar y almacenar las existencias en congeladores, armarios y otras áreas de almacenaje.
• Mantener limpia la zona de trabajo (p.ej., limpiando las superficies de trabajo, los utensilios, los armarios y el equipo de cocina).
• Mantener limpia la cocina (p.ej., barriendo y fregando suelos y sacando la basura).
• Escurrir y lavar los platos y colocarlos en el sitio adecuado (p.ej., en armarios, cajones, etc.)

Ocupaciones afines catering

• Cocinero de comida rápida
• Encargado de restaurante de comida rápida
• Gerente de catering
• Jefe de cocina
• Repartidor, comida
• Supervisor directo de trabajadores en la preparación de alimentos
• Trabajador en la preparación de alimentos

Capacidades

• Informar de posibles peligros

  Comunicar los riesgos de peligro y los equipos que funcionen mal, de modo que se traten rápidamente los incidentes.

• Realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos

  Dejar la zona de la cocina en unas condiciones que sigan los procedimientos de seguridad y protección, de modo que esté lista para el próximo turno.

• Efectuar la rotación de existencias

  Efectuar el reposicionamiento de productos envasados y perecederos con una fecha de caducidad anterior hacia la parte delantera de una estantería.

• Manipular productos químicos de limpieza

  Garantizar la manipulación, el almacenamiento y la eliminación adecuados de los productos químicos de limpieza de conformidad con la normativa.

• Seguir procedimientos de control de sustancias peligrosas para la salud

  Seguir los procedimientos de control de sustancias peligrosas para la salud (COSHH) en el caso de actividades que implican sustancias peligrosas, como bacterias, alérgenos, aceite usado, pintura o líquidos de frenos, que pueden provocar una enfermedad o lesión.

• Mantener un entorno laboral seguro e higiénico

  Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

• Manipular cristalería

  Utilizar objetos de cristal puliéndolos, limpiándolos y almacenándolos adecuadamente.

• Asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado

  Garantizar la limpieza permanente de las zonas de preparación, producción y almacenamiento de las cocinas, con arreglo a las normas de higiene, seguridad y salud.

• Limpiar equipos de cocina

  Desinfectar los equipos de cocina, utensilios y otras instalaciones, como carros y armarios calientes.

• Trabajar en un equipo de hostelería

  Actuar con confianza en un grupo de servicios de hostelería, en el que cada cual asume su propia responsabilidad en aras de la consecución de un objetivo común que constituye una buena interacción con los clientes, huéspedes o colaboradores y su satisfacción.

• Utilizar una máquina lavaplatos

  Manejar las máquinas lavavajillas con platos usados, cristalería, utensilios de servicio y cubertería.

• Eliminar residuos

  Eliminar los residuos con arreglo a la legislación, respetando así las responsabilidades medioambientales y empresariales.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Limpiar superficies

  Desinfectar las superficies de acuerdo con las normas sanitarias.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB