Profession restaurantleder

Restaurantledere har ansvaret for styringen af mad- og drikkevarerelaterede aktiviteter i køkkenet og på andre føde- og drikkevaresalgssteder i en gæstfrihedsvirksomhed.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Foretagsom / Konventionel

Relaterede professioner hotel, restaurant

• Ansat i anden personlig service
• Ansat i bed and breakfast
• Chef for vandrehjem eller bed and breakfast
• Ferievært
• Hotelchef
• Hotelportier
• Hotelreceptionist
• Opvasker

Viden

• Kvalitetssikringsmetoder

  Kvalitetssikringsprincipper, standardkrav og sæt af processer og aktiviteter, der anvendes til måling, kontrol og sikring af produkters og processers kvalitet.

• Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter

  Området for risikoanalyse med henblik på at sikre de bedst mulige sikkerhedsforhold.

Færdigheder

• Overvåge levering af serviceydelser

  Sikre, at alle ansatte leverer fremragende kundeservice i overensstemmelse med virksomhedens politik.

• Uddanne medarbejdere

  Lede og vejlede medarbejderne gennem en proces, hvor de undervises i de færdigheder, der er nødvendige for at varetage det potentielle job. Tilrettelægge aktiviteter, der sigter mod at indføre arbejde og systemer eller forbedre enkeltpersoners og gruppers præstationer i organisatoriske rammer.

• Bestille varer

  Bestille produkter fra relevante leverandører for at få adgang til at købe nemme og billige.

• Overvåge økonomiske konti

  Varetage den økonomiske ledelse i din afdeling, holde omkostningerne nede til kun de nødvendige udgifter, og maksimere indtjeningen for din organisation.

• Sørge for regelmæssig vedligeholdelse af køkkenudstyr

  Sikre koordinering og tilsyn med rengøring og vedligeholdelse af køkkenudstyr.

• Styre lageromsætningen

  Føre tilsyn med lagerbeholdningen, idet der lægges vægt på udløbsdatoer for at reducere lagertab.

• Overvåge arbejde i forbindelse med særlige arrangementer

  Føre tilsyn med aktiviteter under særlige arrangementer under hensyntagen til specifikke mål, program, tidsplan, dagsorden, kulturelle begrænsninger, kontoregler og lovgivning.

• Planlægge menuer

  Organisere menuer med hensyntagen til arten og typen af virksomheden, feedback fra kunder, omkostninger og ingrediensers sæsontilgængelighed.

• Udvikle og styre kundeoplevelser

  Overvåge, oprette og føre tilsyn med kunders oplevelser og opfattelse af mærket og servicen. Sørge for behagelig kundeoplevelse, behandle kunder på en venlig og høflig måde.

• Lede personale

  Lede medarbejdere og underordnede, arbejde i et team eller individuelt for at maksimere deres resultater og bidrag. Planlægge deres arbejde og aktiviteter, give instrukser, motivere og lede arbejdstagerne til at opfylde virksomhedens målsætninger. Overvåge og måle, hvordan en ansat påtager sig sit ansvar, og hvordan disse aktiviteter udføres. Udpege områder, hvor der kan gøres forbedringer, og komme med forslag til hvordan. Lede en gruppe mennesker for at hjælpe dem med at nå mål og opretholde et effektivt samarbejde mellem de ansatte.

• Supervisere personalets arbejde på forskellige skiftehold

  Føre tilsyn med de aktiviteter, der udføres af de medarbejdere, som arbejder i skiftehold, for at sikre kontinuerlige operationer.

• Rekruttere medarbejdere

  Ansætte nye medarbejdere ved at afgrænse jobfunktionen, annoncere, gennemføre interview og udvælge medarbejdere i overensstemmelse med virksomhedens politik og lovgivning.

• Kontrollere udgifter

  Overvåge og vedligeholde effektive omkostningskontroller med hensyn til effektivitet, spild, overarbejde og personale. Vurdere selvrisiko og stræbe efter effektivitet og produktivitet.

• Overvåge kvaliteten af fødevarer

  Føre tilsyn med kvaliteten og sikkerheden hos de fødevarer, der serveres til besøgende og kunder i overensstemmelse med fødevarestandarderne.

• Sikre portionskontrol

  Sikre passende serveringsstørrelser i overensstemmelse med menuens stil, kundernes forventninger og omkostningshensyn.

• Maksimere omsætningen

  Forøge mulige salgsmængder og undgå tab i forbindelse med krydssalg, opsalg eller fremme af supplerende tjenester.

• Administrere driften af en restaurant

  Føre tilsyn med den samlede drift af restaurantvirksomheden, f.eks. ledelse af medarbejdere og anvendelse af dem.

• Organisere særarrangementer

  Tilrettelægge de nødvendige forberedelser til catering ved særlige arrangementer som f.eks. konferencer, store selskaber eller banketter.

• Fastsætte priser på menu

  Fastsætte priser for hovedretter og andre varer på menuen. Sikre, at de forbliver overkommelige i forhold til organisationens budget.

• Udvikle specielle salgsfremstød

  Planlægge og udvikle salgsfremmende aktiviteter for at stimulere salg

• Sørge for at artikler til borddækning er klar til brug

  Garantere for, at tallerkener, bestik og glasvarer er rene, polerede og i god stand.

• Udpege leverandører

  Bestemme potentielle leverandører til yderligere forhandling. Tage hensyn til aspekter såsom produktkvalitet, bæredygtighed, lokal sourcing, sæsonafhængighed og dækning af området. Evaluere sandsynligheden for at opnå fordelagtige kontrakter og aftaler med dem.

• Finde frem til kundebehov

  Brug passende spørgsmål og aktiv lytning til at identificere kundernes forventninger, ønsker og krav alt efter produkt og tjenester.

• Behandle klager fra kunder

  Administrere klager og negativ feedback fra kunder for at tage hånd om problemer og i givet fald hurtigt afhjælpe situationen, så kunden bliver tilfreds.

• Opretholde god kundeservice

  Opretholde den bedst mulige kundeservice og sikre, at kundeservicen til enhver tid foregår på en professionel måde. Hjælpe kunder eller deltagere med at føle sig godt tilpas og støtte særlige behov.

• Overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning

  Overholde optimal fødevaresikkerhed og hygiejne under klargøring, fremstilling, forarbejdning, opbevaring, distribution og levering af fødevarer.

• Sikre overholdelse af sundheds- sikkerheds- og hygiejnestandarder

  Overvåge alt personale og alle processer, der er nødvendige for at overholde sundheds-, sikkerheds- og hygiejnestandarder. Kommunikere og støtte tilpasningen af disse krav til virksomhedens sundheds- og sikkerhedsprogrammer.

Source: Sisyphus ODB