Profession produktionsmedarbejder til fremstilling af fiskekonserves

Produktionsmedarbejdere til fremstilling af fiskekonserves lægger fisk i saltlage, koger og pakker fisk. De steriliserer konserveslinier og indfører fisk i tanke, når hoveder og indvolde er blevet fjernet fra kroppen. De passer ofte komfurer for at forvarme fisken, og fylder beholderne enten manuelt eller mekanisk med fisk, olivenolie eller andre produkter.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Fødevareopbevaring

  De rette betingelser og metoder til opbevaring af fødevarer for at modvirke, at de fordærves, idet der tages hensyn til luftfugtighed, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

• Produktionslinje for konserves

  Trin i konserveringsprocessen fra vask, opberedning og vejning af fødevarer, vask og klargøring af dåser, fyldning af dåser samt andre aktiviteter for at opnå slutproduktet.

• Fødevarekonservering

  Forringelsesfaktorer, kontrollerende faktorer (temperatur, tilsætningsstoffer, fugtighed, pH, vandaktivitet osv., herunder emballering) og fødevareforarbejdningsmetoder til konservering af fødevarer.

Færdigheder

• Konservere fiskeprodukter

  Anbringe og klassificere fiskeprodukter med henblik på korrekt opbevaring. Bevare passende betingelser for bevarelsen af fiskeprodukter.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Fjerne fiskedele

  Fjerne indvolde, hoveder og haler ved fisk- og skaldyrsproduktion .

• Bruge værktøjer til opskæring af fødevarer

  Afskære, skrælle og skiveskære produkter med knive, skrælle- eller fødevareskæreredskaber eller udstyr i overensstemmelse med retningslinjerne.

• Køle fødevarer

  Udføre kølings- og frysningsprocesser for fødevarer såsom frugt og grøntsager, fisk, kød og mad ud af huset. Tilberede fødevarer til længere opbevaringsperioder eller halvfærdige fødevarer. Sørge for sikkerheds- og ernæringsmæssige egenskaber ved frosne varer og bevare produkter i overensstemmelse med bestemte temperaturer.

• Føle sig tilpas i usikre miljøer

  Befinde sig godt i potentielt farlige miljøer, f.eks. når man bliver udsat for støv, roterende udstyr, varme overflader, fryse- og kølerum, støj, våde gulve og bevægelig løfteudstyr.

• Rense fisk uden indvolde

  Vaske og rense fisk uden indvolde i koldt vand, skylle den, børste den i en maskine eller anvende en kombination af disse teknikker.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Sikre hygiejniske forhold

  Sørge for at holde arbejdspladser og udstyr fri for snavs, infektioner og sygdomme ved at fjerne affald og skrald og sørge for hensigtsmæssig rengøring.

• Vedligeholde skæreudstyr

  Vedligeholdelse af skæreudstyret (knive, skæremaskiner og andre elementer).

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Tilsætte ingredienser i forbindelse med fødevareproduktion

  Tilsætte ingredienser i de mængder, der er angivet i opskriften, og håndtere den måde, hvorpå ingredienserne skal tilsættes.

• Kontrollere råvarer ved forarbejdning af muskelkød til konsum

  Kontrollere råvarer, som er nødvendige for fremstillingsprocessen, og vurdere kvalitet og skjulte fejl. Kontrollere råvarernes oprindelse ved hjælp af sektordefinerede dokumenter, stempler eller mærker.

• Markere farveforskelle

  Identificere forskelle mellem farver, f.eks. farvenuancer.

• Passe dåsefyldningsmaskine

  Passe en dåsefyldningsmaskine, der drives af elektricitet eller batterier med henblik på at fylde forskellige fødevaretyper på dåse.

• Tolerere stærk lugt

  Tolerere en stærk lugt fra de varer, der forarbejdes under fremstillingen af varer.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Emballere fisk

  Emballere fisk i bestemte beholdere og segmenter efter klargøring og trimning af fisken. Klargør fisk til afsendelse og yderlige forarbejdning i forsyningskæden.

• Anvende konserveringsmidler

  Anvende almindelig behandling for at bevare fødevarernes egenskaber og sørge for at bevare deres udseende, lugt og smag.

• Overholde organisations retningslinjer

  Overholde en organisations eller afdelings specifikke standarder og retningslinjer. Forstå organisationens motiver og fælles aftaler og handle i overensstemmelse hermed.

• Tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet

  Tjekke produkternes kvalitet på samlebåndet og fjerne defekte produkter før og efter emballering.

Source: Sisyphus ODB