Profession diætkok

Diætkokke forbereder og præsenterer måltider efter særlige kost- eller ernæringsbehov.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Foretagsom / Konventionel
• Realistisk / Konventionel
• Kunstnerisk / Realistisk
• Realistisk / Foretagsom

Viden

• Ernæring

  Den videnskab, der undersøger de forskellige stoffer og næringsstoffer (proteiner, kulhydrater, garvestoffer, anthocyanin, vitaminer og mineraler) og deres interaktion i fødevarer.

• Diætsammensætning

  Planlægning, udvælgelse, sammensætning og fremstilling af diæter til raske og syge personer.

Færdigheder

• Opretholde et sikkert hygiejnisk og trygt arbejdsmiljø

  Bevare sundhed, hygiejne og sikkerhed på arbejdspladsen i overensstemmelse med de relevante bestemmelser.

• Efterlade køkkenområdet i korrekt stand

  Efterlade køkkenet i en stand, der følger sikre procedurer, så det er klar til næste skiftehold.

• Rengøre område til tilberedning af mad

  Garantere rengøring af områder til tilberedning af mad, produktion og opbevaring i henhold til hygiejne-, sikkerheds- og sundhedsbestemmelser.

• Bruge genopvarmningsteknikker

  Anvende genopvarmningsteknikker, herunder dampkogning, kogning eller vandbad.

• Bruge tilberedningsteknikker

  Gøre brug af teknikker til tilberedning af fødevarer, herunder udvælgelse, vask, køling, skrælning, marinering, tilberedning af dressing og udskæring af ingredienser.

• Bruge værktøjer til opskæring af fødevarer

  Afskære, skrælle og skiveskære produkter med knive, skrælle- eller fødevareskæreredskaber eller udstyr i overensstemmelse med retningslinjerne.

• Identificere fødevares ernæringsmæssige egenskaber

  Fastslå fødevarers ernæringsmæssige egenskaber og mærke dem korrekt, hvis det er nødvendigt.

• Opretholde korrekt temperatur i køkkenudstyr

  Sørge for, at køle- og opbevaringsudstyr har den korrekte temperatur.

• Opbevare rå fødevarer

  Sørge for opbevaring af råmaterialer og andre fødevareforsyninger i henhold til lagerkontrolprocedurer.

• Arbejde i et team inden for hotel- og restaurationsvirksomhed

  Fungere selvsikkert i en gruppe i hotel- og restaurationsbranchen, hvor hver enkelt har sit eget ansvar for at nå et fælles mål, som er et godt samspil med kunderne, gæsterne og samarbejdspartnerne, samt at de er tilfredse.

• Overvåge leverancen af bestilte varer til køkkenet

  Modtage leveringen af bestilte køkkenleverancer og sikre, at alt er med og i god stand.

• Bruge kulinariske anretningsteknikker

  Bruge kulinariske anretningsteknikker, herunder garnering, udsmykning, glasering, præsentation og udskæring.

• Overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning

  Overholde optimal fødevaresikkerhed og hygiejne under klargøring, fremstilling, forarbejdning, opbevaring, distribution og levering af fødevarer.

• Bruge madlavningsmetoder

  Anvende madlavningsteknikker, herunder grillstegning, pandestegning, kogning, braisering, pochering, bagning eller ovnstegning.

• Bortskaffe affald

  Bortskaffe affald i overensstemmelse med lovgivningen og dermed overholde miljø- og virksomhedsansvar.

Source: Sisyphus ODB