Profession biotekniker inden for fødevarer
Bioteknikere inden for fødevarer studerer fødevarernes livscyklus fra konservering til fordærvelse og fødevarebårne patogener. De forsker i og danner sig et kendskab til fødevarebårne sygdomme med henblik på at forebygge dem. De sikrer, at fødevarer overholder statslige bestemmelser om fødevaresundhed og -sikkerhed.
Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.
Personlighedstype
Gratis Karrierevalgstest
Hvilke jobs kan du lide? Vælg en karriere, der passer til dine præferencer. Tag karrieretesten.
Gå til testenViden
- Principper for fødevaresikkerhed
Videnskabelig baggrund for fødevaresikkerhed, som omfatter klargøring, håndtering og opbevaring af fødevarer med henblik på at minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme og andre sundhedsfarer.
- Kvalitetssikringsmetoder
Kvalitetssikringsprincipper, standardkrav og sæt af processer og aktiviteter, der anvendes til måling, kontrol og sikring af produkters og processers kvalitet.
- Fødevarers toksicitet
Årsagerne til madforgiftning og fordærv samt metoder til konservering af fødevarer for at forhindre toksicitet påført kunderne.
- Enzymatisk forarbejdning
Enzymprocesser anvendt i fødevareproduktion samt i andre industrielle bioteknologiske processer.
- Fødevarevidenskab
Studiet af fødevarers fysiske, biologiske og kemiske sammensætning og de videnskabelige begreber, der ligger til grund for fødevareforarbejdning og ernæring.
- Fødevareingredienser
Tekniske egenskaber ved ingredienser til fødevareprodukter.
- Fødevarebårne sygdomme
Forstå fødevarebårne sygdomme og forgiftning med henblik på at forebygge problemer med folkesundheden.
- Lovgivning om animalske produkter
Gældende retsregler om temperatur, affald, sporbarhed, mærkning, handel og transport af animalske produkter.
- Fødevarekonservering
Forringelsesfaktorer, kontrollerende faktorer (temperatur, tilsætningsstoffer, fugtighed, pH, vandaktivitet osv., herunder emballering) og fødevareforarbejdningsmetoder til konservering af fødevarer.
- Trusler forbundet med ingredienser
Ingredienser og potentielle risici, der kan skade mennesker, flora og fauna. Funktioner i ingrediensformler.
- Sammensætning af fødevarer
Den kemiske og ernæringsmæssige sammensætning af fødevarer, der gør det muligt at ændre eksisterende produkter og processer og udvikle nye produkter.
- Patogene mikroorganismer i fødevarer
Egenskaber for og identificering af patogene mikroorganismer i fødevarer og passende forebyggende metoder til at hæmme formering af disse i fødevarer.
- Fermenteringsprocesser for drikkevarer
Fermenteringsprocesser i forbindelse med omdannelse af sukker til alkohol, gasser og syrer.
- Bioteknologi
Den teknologi, der anvender, ændrer eller udnytter biologiske systemer, organismer og cellekomponenter med henblik på at udvikle nye teknologier og produkter til specifikke anvendelsesformål.
- Laboratoriebaserede videnskaber
Laboratoriebaserede videnskaber som biologi, kemi, fysik, integreret videnskab eller avanceret laboratorievidenskab.
- Fødevarelovgivning
Lovgivning vedrørende fødevare- og foderindustrien, herunder fremstilling af fødevarer, hygiejne, sikkerhed, råmaterialer, tilsætningsstoffer, GMO'er, mærkning og miljø- og handelsbestemmelser.
- Fermenteringsprocesser for fødevarer
Omdannelse af kulhydrater til alkohol og kuldioxid. Denne proces sker ved hjælp af bakterier eller gær eller en kombination af de to under anaerobe forhold. Fødegæring er også involveret i processen med surbrød og processen med fremstilling af mælkesyre i fødevarer såsom tørre pølser, sauerkraut, yoghurt, pickles og kimchi.
- Fødevareallergier
De forskellige fødevareallergier inden for branchen, hvilke stoffer der udløser allergier, og hvordan de kan erstattes eller elimineres (om muligt).
- Føde- og drikkevareindustrien
Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.
- Fødevareopbevaring
De rette betingelser og metoder til opbevaring af fødevarer for at modvirke, at de fordærves, idet der tages hensyn til luftfugtighed, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.
Færdigheder
- Opdage mikroorganismer
Gøre brug af forskellige laboratoriemetoder og -redskaber, som f.eks. genforstærkning og sekvensering med henblik på at påvise og identificere mikroorganismer såsom bakterier og svampe i jord, luft og vandprøver.
- Overvåge forarbejdningsbetingelser
Observere målere, videomonitorer og udskrifter til vurdering af, om nærmere angivne forarbejdningsbetingelser er opfyldt. Foretage de nødvendige tilpasninger af variablerne i processen, f.eks. i form af tidspunkter, input, flowhastigheder og temperaturindstillinger.
- Forbedre kemiske processer
Indsamle data, der er nødvendige for at forbedre eller ændre kemiske processer. Udvikle nye industriprocesser, designe nye forarbejdningsanlæg/nyt udstyr eller ændre eksisterende processer.
- Sikre den offentlige sikkerhed
Implementere de relevante procedurer og strategier og gøre brug af korrekt udstyr til fremme af lokale eller nationale sikkerhedstjenester til beskyttelse af data, personer, institutioner og ejendom.
- Overvåge udvikling af nye teknologier anvendt inden for fødevareindustrien
Identificere og undersøge udviklingen og innovationen inden for teknologi og materialer i fødevareindustrien.
- Håndtere kasserede produkter
Håndtere produktionsstop på grund af utilstrækkelig produktkvalitet og håndtere relaterede affaldsspørgsmål inden for rammerne af god fremstillingspraksis.
- Holde sig ajour med nye tiltag inden for fødevarefremstilling
De nyeste innovative produkter og teknologier til at behandle, bevare, emballere og forbedre fødevarer.
- Betjene mikroskop
Betjene et mikroskop, et instrument, der anvendes til at se genstande, der er for små for det blotte øje.
- Udarbejde visuelle data
Udarbejde diagrammer og grafer for at præsentere data visuelt.
- Udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring
Anerkende de mest relevante faktorer (kemiske, fysiske, miljømæssige osv.), der kan ændre fødevaren under lagringen
- Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer
Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.
- Anvende god fremstillingspraksis
Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.
- Lede procesoptimering
Optimere processen ved hjælp af statistiske data. Udvikle eksperimenter på produktionslinjen samt funktionelle processtyringsmodeller.
- Udføre mikrobiologiske analyser i fødevarekæden
Udføre analyser til påvisning af forskellige typer af mikroorganismer, f.eks. bakterier, skimmel- og gærsvampe i fødevarekæden.
- Følge op på laboratorieresultater
Analysere laboratorieresultater og anvende dem ved at tilpasse produktionsprocessen. Rapportere, gennemgå og om nødvendigt træffe passende foranstaltninger.
- Udføre risikoanalyse for fødevarer
Udføre risikoanalyse for fødevarer med henblik på at garantere fødevaresikkerheden.
- Lede fødevarelaboratorium
Lede laboratorieaktiviteter på anlægget eller fabrikken og anvende dataene til at overvåge de fremstillede produkters kvalitet.
- Anvende HACCP
Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).
- Analysere fødevare- og drikkevareprøver
Undersøge, om fødevarer og drikkevarer er sikre til konsum. Kontrollere de rigtige niveauer af centrale bestanddele og korrektheden af etikettens angivelser og indholdet af næringsstoffer. Sikre, at prøver af føde- og drikkevarer er i overensstemmelse med bestemte standarder eller procedurer.
Source: Sisyphus ODB