Profession Mølleoperatør inden for spiritusfremstilling

Mølleoperatører inden for spiritusfremstilling betjener valseværker, som maler knækkede kakaobønner eller kerner fra kakaobønnepasta for at opnå flydende chokolade med en specifik konsistens. De betjener beholdere ved at forskyde deres luger med henblik på frigivelse af kakaokerner, som derefter passerer mellem valsesten.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Chokoladetyper

  Chokolade, f.eks. mælkechokolade, hvid chokolade, mørk chokolade, usødet chokolade og rå chokolade.

• Kakaobønnesorter

  Kakaobønner, såsom criollo, forastero, trinitario, og deres egenskaber og kendetegn, der gør det muligt at bestemme, hvilken type chokolade kakaoplanten giver.

Færdigheder

• Overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overvåge og kontrollere de krævede temperaturer i de forskellige produktionsfaser, indtil produktet har passende egenskaber i overensstemmelse med specifikationerne.

• Udføre kontrol af udstyr på fabrik

  Udføre kontrol af maskiner og udstyr, der anvendes på fabrikken. Sikre, at maskineriet fungerer korrekt, indstille maskiner før brug og sikre, at udstyret fortsat er brugbart.

• Sikre den offentlige sikkerhed

  Implementere de relevante procedurer og strategier og gøre brug af korrekt udstyr til fremme af lokale eller nationale sikkerhedstjenester til beskyttelse af data, personer, institutioner og ejendom.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Analysere malet kakaos densitet

  Analysere den malede kakaos densitet i overensstemmelse med krave og produktspecifikationer. Anvende resultater til at fastslå, hvor stor en grad af formaling, der er nødvendig, for at kakao kan opnå den krævede finhed.

• Screene kakaobønner

  Screene kakaobønner for at vælge de egnede bønner til ristning og formaling. Se efter, at de udvalgte bønner opfylder kvalitetsstandarderne. Rense kakaobønner med mindre fejl.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Støbe chokolade

  Støbe chokolade til fremstilling af chokoladestykker med en bestemt form. Hælde flydende chokolade i en form og lade den størkne.

• Forknuse kakaonibs

  Forknuse kakaonibs til en pastalignende konsistens.

• Adskille biprodukter af presset kakao

  Adskille biprodukter fra kakaopresningen, såsom chokoladelikør og kakaokager, fra kakaosmør.

• Passe knusemaskine

  Betjene en kværn, som kværner f.eks. korn, kakaobønner eller kaffebønner, for at opnå pulver eller pasta med forskellig konsistens og grovhed.

Source: Sisyphus ODB