Beruf Rohkaffeekoordinator / Rohkaffeekoordinatorin

Rohkaffeekoordinatoren organisieren und leiten die Tätigkeiten von Arbeitnehmern in Kaffeefabriken und nehmen die Einstellungen der Maschinen vor, mit denen verschiedene Arten grüner Kaffeebohnen gemischt werden.

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Persönlichkeitstyp

• Unternehmerisch / Realistisch

Wissen

• Lebensmittel- und Getränkeindustrie

  Wirtschaftszweig und Prozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie Rohstoffauswahl, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung.

• Verfahren der Qualitätssicherung

  Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

Fertigkeiten

• Tests zur Ermittlung der Kaffeefeuchte durchführen

  Testen von Kaffeeproben zur Ermittlung des Feuchtigkeitsgehalts.

• Eingang von Kaffeeprodukten im System registrieren

  Eingabe des Eingangs von Kaffeeprodukten im Ressourcenplanungssystem. Bezahlung von Kaffee und Lagerrechnungen.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Farbunterschiede registrieren

  Erkennen von Unterschieden zwischen Farben, z. B. Farbtönen.

• Grüne Kaffeebohnen untersuchen

  Untersuchung grüner Kaffeebohnen, um sicherzustellen, dass sie in etwa die gleiche Farbe, Form und Größe aufweisen. Die Röstung ist bei Bohnen gleicher Größe gleichmäßiger, während die Röstung für kleinere Bohnen möglicherweise schneller erfolgt, was den Gesamtgeschmack beeinflusst.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Schutz und Sicherheit der Öffentlichkeit sicherstellen

  Umsetzung der einschlägigen Verfahren und Strategien sowie Nutzung geeigneter Ausrüstung zur Förderung lokaler oder nationaler Sicherheitsmaßnahmen für den Schutz von Daten, Personen, Institutionen und Eigentum.

• Schwere Gewichte heben

  Anheben schwerer Gewichte unter Anwendung ergonomischer Hebetechniken, um körperliche Schäden zu vermeiden.

• Kaffeelieferungen nachverfolgen

  Nachverfolgen der Lieferungen von Kaffee- und Rohkaffeeproben der Lieferanten. Empfangen und Erfassen sämtlicher Lieferscheine und Rechnungen sowie Berichterstattung an den Einkaufsleiter für Kaffee.

• Körner je nach Rezept mischen

  Rezeptgetreues Mischen von Körnern zum Erhalt des gewünschten Produkts. Das Mischen kann vor oder nach dem Einfüllen der ganzen Körner in Stahlfässer zur Vergärung erfolgen.

• Kaffeeverkostungen durchführen

  Durchführen von Kaffeeverkostungen und -demonstrationen zur Verbesserung des Produkts im Produktionsprozess oder zur Präsentation des Endprodukts. Verkosten von Kaffee zur objektiven Beurteilung der Qualität.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB