Beruf Privatkoch / Privatköchin

Privatköche bereiten unter Einhaltung von Lebensmittel- und Hygienevorschriften Mahlzeiten für ihre Arbeitgeber zu. Sie berücksichtigen die Unverträglichkeiten ihres Arbeitgebers in Bezug auf bestimmte Inhaltsstoffe und seine Vorlieben und kochen im Wohnhaus des Arbeitgebers. Bisweilen werden Privatköche auch aufgefordert, bei besonderen Anlässen gemeinschaftliche Abendessen oder andere Feierlichkeiten auszurichten.

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Persönlichkeitstyp

• Unternehmerisch / Realistisch
• Unternehmerisch / Traditionell

Wissen

• Lebensmittellagerung

  Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.

Fertigkeiten

• Fisch und Meeresfrüchte kochen

  Zubereiten von Fischgerichten. Die Komplexität der Gerichte hängt vom Fischangebot und der Kombination mit anderen Zutaten bei der Zubereitung und dem Kochen ab.

• Saucen und Suppen kochen

  Zubereiten von Suppen, heißen und kalten Saucen sowie Dressings.

• Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden

  Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Milchprodukte zubereiten

  Zubereitung von Eiern, Käse und anderen Milchprodukten, ggf. in Verbindung mit anderen Erzeugnissen.

• Wiederaufwärmmethoden verwenden

  Anwenden von Methoden zum Wiederaufwärmen, einschließlich Dämpfen, Sieden oder Simmern im Wasserbad (Bain-Marie).

• Gebäck zubereiten

  Salziges und süßes Gebäck herstellen, bei Bedarf mit anderen Erzeugnissen kombinieren.

• Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden

  Anwendung von Techniken zur Zubereitung von Lebensmitteln, einschließlich Auswählen, Waschen, Kühlen, Schälen, Marinieren, Vorbereiten von Dressings und Schneiden von Zutaten.

• Pflanzliche Produkte zubereiten

  Zubereitung von Speisen auf der Grundlage von Gemüse, ggf. in Kombination mit anderen Zutaten.

• Desserts zubereiten

  Kochen, Backen, Dekorieren und Anrichten heißer und kalter sowie süßer und pikanter Backwaren, Desserts und Puddings.

• Backwaren zubereiten

  Herstellung von Backwaren wie Brot und Teigwaren durch Zubereiten des Teigs unter Verwendung geeigneter Techniken, Rezepte und Geräte, um gebrauchsfertige Backwaren herzustellen ggf. in Kombination mit anderen Erzeugnissen.

• Kochtechniken nutzen

  Anwendung von Kochtechniken, einschließlich Grillen, Frittieren, Kochen, Schmoren, Pochieren, Backen oder Braten.

• Mit Kunden kommunizieren

  Beantworten von Kundenfragen und Kommunizieren mit den Kunden auf möglichst effiziente und angemessene Weise, damit sie auf die gewünschten Produkte oder Dienstleistungen oder jede andere Hilfestellung zugreifen können, die sie benötigen.

• Kunden und Kundinnen zufriedenstellen

  Kommunikation mit Kunden, um ihnen ein Gefühl der Zufriedenheit zu vermitteln.

• Fleischgerichte kochen

  Zubereitung von Fleischgerichten, einschließlich Geflügel und Wild. Die Komplexität der Gerichte hängt von der Art des Fleisches, der verwendeten Teilstücke und der Kombination mit anderen Zutaten bei der Zubereitung und dem Kochen ab.

• Lebensmittelrohstoffe lagern

  Lagerung von Rohstoffen und anderen Lebensmitteln auf Vorrat gemäß Verfahren zur Kontrolle von Lagerbeständen.

• Meeresfrüchte kochen

  Zubereitung von Gerichten mit Meeresfrüchten. Die Komplexität der Gerichte hängt davon ab, welche Meeresfrüchte verwendet werden und mit welchen anderen Zutaten diese beim Zubereiten und Kochen kombiniert werden.

• Küchenausrüstung vorschriftsgemäß handhaben

  Kenntnis und Handhabung einer Vielzahl von Küchenwerkzeugen und -ausrüstung. Wahl des richtigen Werkzeugs für den Zweck und das Ausgangsmaterial. Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln.

• Küchenzubehör lagern

  Lagern von Küchenzubehör zur künftigen Verwendung unter sicheren und hygienisch einwandfreien Bedingungen nach vorgegebenen Richtlinien.

• Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen

  Durchführen von Abkühl-, Gefrier-, und Kühlverfahren bei Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Gastronomieverpflegung. Zubereitung von Lebensmitteln für längere Lagerzeiträume oder von teilweise zubereiteter Nahrung. Gewährleistung der Sicherheit und Nährstoffqualität von Tiefkühlerzeugnissen und Haltbarmachen von Erzeugnissen nach bestimmten Temperaturen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB