Beruf Oberkellner / Oberkellnerin

Oberkellner leiten das Servieren von Speisen und Getränken in einem Gastronomiebetrieb oder einer entsprechenden Einrichtung. Sie sind für das Wohlergehen des Kunden verantwortlich. Oberkellner koordinieren alle Tätigkeiten mit Kundenkontakt, z. B. die Begrüßung der Kunden sowie das Aufnehmen der Bestellungen und das Servieren der Speisen und Getränke. Sie überwachen die Bezahlvorgänge.

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Persönlichkeitstyp

• Sozial / Unternehmerisch
• Sozial / Realistisch

Wissen

• Verfahren der Qualitätssicherung

  Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

Fertigkeiten

• Die Arbeit für Sonderveranstaltungen überwachen

  Beaufsichtigen von Tätigkeiten bei Sonderveranstaltungen unter Berücksichtigung spezifischer Ziele, des Arbeits- und Zeitplans, der Agenda, kultureller Beschränkungen, allgemeiner Geschäftsbedingungen und der Rechtsvorschriften.

• Die Einhaltung von Gesundheits- Sicherheits- und Hygienestandards sicherstellen

  Überwachung aller Mitarbeiter und Verfahren zur Einhaltung von Gesundheits-, Sicherheits- und Hygienestandards. Kommunikation und Unterstützung der Angleichung dieser Anforderungen an die Gesundheits- und Sicherheitsprogramme des Unternehmens.

• Mitarbeiter einstellen

  Einstellung neuer Mitarbeiter durch Festlegen des Aufgabenbereichs, Ausschreiben der Stelle, Führen von Bewerbungsgesprächen und Auswählen der Mitarbeiter gemäß den Unternehmensrichtlinien und gesetzlichen Vorschriften.

• Gäste über Speisekarten für besondere Anlässe und Veranstaltungen beraten

  Professionelle und freundliche Beratung der Gäste zu Speisen und Getränken bei besonderen Anlässen oder Feiern.

• Verkaufserlöse maximieren

  Steigern der möglichen Verkaufsmenge und Vermeiden von Verlusten durch Cross-Selling (Querverkauf), Up-Selling oder die Werbung für zusätzliche Dienstleistungen.

• Kundenbeschwerden bearbeiten

  Verwalten von Beschwerden und negativen Rückmeldungen von Kunden, um Bedenken auszuräumen und gegebenenfalls eine rasche Service Recovery zu ermöglichen.

• Lebensmittelqualität überwachen

  Überwachen der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die Besuchern und Kunden angeboten werden, gemäß den geltenden Rechtsnormen für Lebensmittel.

• Fremdsprachenkenntnisse im Hotel- und Gaststättengewerbe anwenden

  Anwendung mündlicher oder schriftlicher Fremdsprachenkenntnisse im Gastgewerbe, um mit Kollegen, Kunden oder Gästen zu kommunizieren.

• Abrechnungsvorgänge prüfen

  Darauf achten, dass das Abrechnungsverfahren nach einer Dienstleistung ordnungsgemäß abgewickelt wird.

• Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen unterstützen

  Unterstützen von Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen gemäß einschlägigen Leitlinien und spezifischen Standards. Erkennen und Erfüllen ihrer Bedürfnisse, sofern erforderlich.

• Mitarbeiter/Mitarbeiterinnen coachen

  Aufrechterhalten und Verbessern der Leistungen der Mitarbeiter durch Coaching von Einzelpersonen oder Gruppen zum Optimieren bestimmter Methoden, Kompetenzen oder Fähigkeiten unter Anwendung angepasster Coachingstile und -methoden. Betreuen neuer Mitarbeiter und sie beim Erlernen der neuen Geschäftssysteme unterstützen.

• Tischgedecke prüfen

  Überprüfen der Tischgedecke (einschließlich Besteck und Gläsern), um sicherzustellen, dass der Tisch korrekt eingedeckt ist.

• Schichten planen

  Planen der Arbeitszeit und der Schichten, um den Anforderungen des Unternehmens gerecht zu werden.

• Kundenrückmeldungen auswerten

  Evaluieren der Rückmeldungen von Kunden/Kundinnen, um festzustellen, ob sie mit dem Produkt oder der Dienstleistung zufrieden oder unzufrieden sind.

• Die Serviceleistungen beaufsichtigen

  Sicherstellen, dass alle Beschäftigten im Einklang mit der Unternehmenspolitik ausgezeichnete Kundendienstleistungen erbringen.

• Restaurantangebot verwalten

  Aufsicht über den gesamten Betrieb eines Restaurants, wie etwa die Anleitung des Personals und das Bereitstellen der Zutaten für die Zubereitung der Speisen.

• Küchenzubehör lagern

  Lagern von Küchenzubehör zur künftigen Verwendung unter sicheren und hygienisch einwandfreien Bedingungen nach vorgegebenen Richtlinien.

• Die Arbeit von Mitarbeitern in verschiedenen Schichten beaufsichtigen

  Überwachung der Tätigkeiten der Schichtarbeiter, um einen laufenden Betrieb zu gewährleisten.

• Sicherstellen dass Geschirr einsatzbereit ist

  Gewährleisten, dass Teller, Besteck und Gläser sauber, poliert und in gutem Zustand sind.

• Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen

  Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.

• Öffnungs- und Schließvorgänge ausführen

  Öffnen und Schließen von Bars, Geschäften oder Restaurants nach festgelegten Verfahren.

• Auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten

  Verwendung großer Aufmerksamkeit bei allen Schritten der Erzeugung und der Präsentation eines Qualitätsprodukts.

• Kundenbetreuung pflegen

  Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

• Personal schulen

  Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.

• Speisekarten planen

  Planen von Speisekarten unter Berücksichtigung der Art und des Stils des Lokals, des Kundenfeedbacks, der Kosten und Saisonalität der Zutaten.

• Sauberkeit des Speisesaals überprüfen

  Überprüfen der Essbereiche, einschließlich Fußboden- und Wandflächen sowie Tischen und Theken und Gewährleistung einer angemessenen Sauberkeit.

• Zahlungen verarbeiten

  Annahme von Zahlungen in Form von Bargeld, Kreditkarten und Debitkarten. Bearbeitung von Erstattungen im Falle von Rücksendung; Verwaltung von Gutscheinen und Marketinginstrumenten wie Bonus- oder Mitgliedskarten. Wahrung der Sicherheit und des Schutzes personenbezogener Daten.

• Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über die Tageskarte informieren

  Informieren der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über Änderungen an der Tageskarte, um sicherzustellen, dass ihnen die Gerichte sowie deren Inhaltsstoffe und mögliche Allergene bekannt sind.

• Preise auf der Speisekarte überprüfen

  Kontrollieren der Speisekarte, um sicherzustellen, dass die Preise korrekt und aktuell sind.

• VIP-Gäste betreuen

  Unterstützung der VIP-Gäste bei ihren persönlichen Ansprüchen und Wünschen.

• Lagerbewegungen verwalten

  Überwachung der Lagerbestandsdaten unter Berücksichtigung der Haltbarkeitsfristen, um Bestandsverluste zu minimieren.

• Gäste begrüßen

  Freundliches Begrüßen von Gästen an einem bestimmten Ort.

• Kundenbedürfnisse feststellen

  Feststellen der Erwartungen, Wünsche und Anforderungen der Kunden in Bezug auf Produkte und Dienstleistungen durch geeignete Fragen und aktives Zuhören.

• Ausgaben kontrollieren

  Überwachung und Aufrechterhaltung wirksamer Kostenkontrollen in Bezug auf Effizienz, Abfall, Überstunden und Personal. Bewertung von Überschreitungen und Streben nach Effizienz und Produktivität.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB