Beruf Mälzermeister / Mälzermeisterin

Mälzermeister bewerten mithilfe ihrer Sinnesorgane verschiedene Malzsorten für die Zwecke des Brauens. Sie beurteilen das Aussehen, den Geruch und den Geschmack von Rohstoffen und Zwischenerzeugnissen, um eine gleichbleibende Produktqualität zu wahren. Sie nutzen ihr Wissen zur Zubereitung von Mischungen im Rahmen der Produktentwicklung.

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Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Verfahren der Qualitätssicherung

  Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

• Verkaufsstrategien

  Grundsätze in Bezug auf Kundenverhalten und Zielmärkte mit dem Ziel, die Vermarktung und den Verkauf eines Produkts oder einer Dienstleistung zu fördern.

• Arten von Gerste

  Die verschiedenen Arten von Gerste; ihre Merkmale und ihre Qualität.

• Verkaufsförderungstechniken

  Die Techniken, mit denen Kunden dazu bewegt werden sollen, ein Produkt oder eine Dienstleistung zu erwerben.

• Finanzkompetenz

  Finanzvorgänge wie Berechnungen, Kostenschätzungen und Haushaltsführung unter Berücksichtigung relevanter kommerzieller und statistischer Daten wie Materialien, Vorräte und Arbeitskräfte.

• Lebensmittel- und Getränkeindustrie

  Wirtschaftszweig und Prozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie Rohstoffauswahl, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung.

• Farben von geröstetem Malz

  Palette von Braumaterialien, die Bier Geschmack verleihen und Einfluss auf die Farbe des Bieres haben können.

• Mälzen

  Der Mälz-Prozess besteht aus dem Einweichen von Getreidekörnern (in der Regel Gerstenkörner) und dem anschließenden Stoppen des Keimvorgangs durch Darren.

Fertigkeiten

• Bei der Produktion von Single-Malt-Getränken beraten

  Beratung von Unternehmen unter Einsatz des Geruchssinns, damit sie hervorragende Single-Malt-Getränke in gleichbleibender Qualität produzieren und neue Rezepte kreieren können.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Marketingstrategien umsetzen

  Strategien zur Förderung eines bestimmten Produkts oder einer bestimmten Dienstleistung unter Einsatz der entwickelten Marketingstrategien umsetzen.

• Standards für Produktionsanlagen festlegen

  Gewährleisten eines hohen Sicherheits- und Qualitätsstandards für Anlagen, Systeme und das Verhalten der Arbeitnehmer. Sicherstellen der Einhaltung der Verfahren und Prüfstandards. Sicherstellen, dass Maschinen und Geräte in der Produktionsanlage für ihren Zweck geeignet sind.

• Vertriebsstrategien umsetzen

  Durchführen eines Plans, um sich durch die Positionierung der Marke oder des Produkts des Unternehmens und die Ausrichtung auf die richtige Zielgruppe einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt zu verschaffen.

• Umgang mit entzündlichen Stoffen steuern

  Steuern des Umgangs mit entzündbaren Stoffen bei Röstvorgängen und Gewährleistung von Sicherheitsmaßnahmen.

• Getreidequalität für das Brauen bewerten

  Bewerten der Gerste, der Keimfähigkeit, des Feuchtigkeitsgehalts, des Stickstoffgehalts und der Korngröße.

• Mitarbeiter führen

  Führen von Personal und unterstellten Mitarbeitern, die in einem Team oder einzeln arbeiten, um ihre Leistung und ihren Beitrag zu maximieren. Planung ihrer Arbeit und ihrer Tätigkeiten, Erteilen von Anweisungen, Motivieren und Anweisen der Mitarbeiter, damit die Unternehmensziele erreicht werden. Überwachen und Messen, wie ein Mitarbeiter seine Aufgaben wahrnimmt und wie gut diese Tätigkeiten ausgeführt werden. Ermittlung von verbesserungswürdigen Bereichen und Unterbreiten von Vorschlägen, wie dies erreicht werden kann. Leiten einer Gruppe von Menschen, um ihnen dabei zu helfen, Ziele zu erreichen und eine effektive Arbeitsbeziehung zwischen den Mitarbeitern aufrechtzuerhalten.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Berufliche Kenntnisse auf neuestem Stand halten

  Regelmäßige Teilnahme an Workshops, Lesen berufsrelevanter Veröffentlichungen und aktives Engagement in Berufsverbänden.

• Lebensmittelherstellungslabor leiten

  Leiten der Labortätigkeiten im Werk oder in der Fabrik und Verwendung der Daten zur Überwachung der Qualität der hergestellten Produkte.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Malz rösten

  Rösten von Malz gemäß den geeigneten Verfahren unter Berücksichtigung der Röstzeit, um eine bestimmte Farbe oder Härte zu erhalten. Befolgen der Spezifikationen für das Trocknen und Rösten.

• Standardarbeitsanweisungen für die Lebensmittelkette entwickeln

  Entwicklung von Standardarbeitsanweisungen (SOP) in der Lebensmittelkette auf Grundlage von Produktionsrückmeldungen. Verstehen der derzeitigen Arbeitsanweisungen und Ermitteln der besten Techniken. Entwicklung neuer Verfahren und Aktualisierung bestehender Verfahren.

• Pneumatische Förderanlagen bedienen

  Bedienung pneumatischer Förderanlagen für den Transport von Produkten oder Gemischen aus Containern zu Lagertanks.

• Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen

  Gewährleistung der Qualität aller in die Lebensmittelproduktion einbezogener Faktoren.

• Verfahren für die Getränkeherstellung entwickeln

  Beschreiben der Arbeitsabläufe, Verfahren und Tätigkeiten, die für die Herstellung von Getränken erforderlich sind, um die Produktionsziele zu erreichen.

• Ressourcenverschwendung mindern

  Bewerten und Ermitteln von Möglichkeiten einer effizienteren Ressourcennutzung und ständiges Bemühen, die Verschwendung von Ressourcen zu verringern.

• Neue Konzepte erstellen

  Entwicklung neuer Konzepte.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB