Beruf Milchproduktherstellungsmitarbeiter / Milchproduktherstellungsmitarbeiterin

Milchproduktherstellungsmitarbeiter übernehmen die Einrichtung, die Bedienung und den Betrieb von Geräten zur Verarbeitung von Milch, Käse, Speiseeis und anderen Milcherzeugnissen.

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Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Verfahren der Milcherzeugung

  Steuerung der Milcherzeugungsschritte in Produktionsanlagen wie Pasteurisierung, Trennung, Verdampfung, Trocknung, Kühlung, Lagerung usw.

• Grundsätze der Lebensmittelsicherheit

  Wissenschaftlicher Hintergrund der Lebensmittelsicherheit, einschließlich der Zubereitung, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten und andere Gesundheitsrisiken zu minimieren.

• Vorgaben für die Herstellung von Milchprodukten

  Vorgaben, Rechtsvorschriften und Normen für die Herstellung von Milchprodukten. Produktsicherheit vom Rohstoff bis hin zum verpackten Produkt.

• Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen

  Geltende Rechtsvorschriften für Temperatur, Abfallmaterial, Rückverfolgbarkeit, Kennzeichnung, Handel und Transport von tierischen Erzeugnissen. 

Fertigkeiten

• Schriftliche Anweisungen befolgen

  Befolgen schriftlicher Anweisungen für die Ausführung einer Aufgabe oder eines schrittweise ablaufenden Verfahrens.

• Hitzebehandlung durchführen

  Hitzebehandlung mit dem Ziel der Zubereitung und Konservierung von halbfertigen oder fertigen Lebensmitteln durchführen.

• EDV-Kenntnisse besitzen

  Verwenden von Computern, IT-Ausrüstung und moderner Technik auf effiziente Art und Weise.

• Güter entsprechend den Arbeitsaufträgen sichern

  Befestigen von Bändern oder Stricken um Stapel oder Waren vor dem Versand oder der Lagerung.

• Milchabfüllmaschinen bedienen

  Umgang mit dem Fließen von Milch in Maschinen, die Kartons und Flaschen befüllen. Anpassen der Geräte, dass sie diese Behälter mit der richtigen Art von Milch füllen, nämlich mit Vollmilch, fettarmer Milch oder Sahne.

• Abweichungen bei der Milcherzeugung überwachen

  Überwachung der Milcherzeugungsprozesse im Hinblick auf Abweichungen und Nichtkonformitäten.

• Schutz und Sicherheit der Öffentlichkeit sicherstellen

  Umsetzung der einschlägigen Verfahren und Strategien sowie Nutzung geeigneter Ausrüstung zur Förderung lokaler oder nationaler Sicherheitsmaßnahmen für den Schutz von Daten, Personen, Institutionen und Eigentum.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Milchverarbeitungsmaschinen beaufsichtigen

  Bedienen von Maschinen zur Verarbeitung von Milch und anderen Milcherzeugnissen.

• Anlagen in Produktionsstätten überprüfen

  Überprüfen der in der Produktionsanlage verwendeten Maschinen und Geräte. Sicherstellen, dass die Maschinen ordnungsgemäß funktionieren, Einstellen der Maschinen vor der Verwendung und Sicherstellen der ständigen Betriebsbereitschaft.

• Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen

  Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.

• Zuverlässig handeln

  Handeln in einer Art und Weise, dass sich andere darauf verlassen oder stützen können.

• Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben

  Beigeben der Zutaten in den laut Rezept erforderlichen Mengen unter Berücksichtigung der Art und Weise, wie diese Zutaten beizugeben sind.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Produktionsplan befolgen

  Befolgen des Produktionsplans unter Berücksichtigung aller Anforderungen, Zeitvorgaben und Bedürfnisse. Der Produktionsplan beschreibt, welche einzelnen Waren in jedem Zeitraum hergestellt werden müssen, und spiegelt verschiedene Aspekte wider, wie Produktion, Personalausstattung, Lagerbestände usw. Er ist insofern Grundlage für die Fertigung, als er angibt, wann und wie viel von jedem Produkt nachgefragt wird. Verwenden sämtlicher Informationen bei der tatsächlichen Umsetzung des Plans.

• Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern

  Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.

• Zentrifugen bedienen

  Anpassen des Betriebszustands wie Geschwindigkeit und Zeit der Zentrifugen entsprechend den Anforderungen des zu bearbeitenden Produkts. Bedienen von Zentrifugen.

• Arbeitsverfahren einhalten

  Strukturiertes und systematisches Einhalten von Arbeitsverfahren.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Mündliche Anweisungen befolgen

  Fähigkeit, mündliche Anweisungen von Kollegen zu befolgen. Bemühung um Verständnis und Klarstellung dessen, was verlangt wird.

• Ausrüstung für die Homogenisierung von Lebensmitteln bedienen

  Pflege von Geräten und Maschinen, wie Strangpressen, die extremen Druck, Scher-, Turbulenz- und Beschleunigungskräfte auf Lebensmittel ausüben, um sie zu stabilisieren und ihnen eine homogene Textur zu geben.

• Dosieranlagen für Flüssigkeiten kontrollieren

  Verwenden und Verstehen von Dosieranlagen für Flüssigkeiten und der zugehörigen Berechnungen. Dosieranlagen für Flüssigkeiten gewährleisten eine genaue Dosierung von Flüssigkeiten an sämtlichen Abgabepunkten, ohne dass Flüssigkeit verschüttet wird.

• Reinigungsarbeiten durchführen

  Durchführung von Reinigungsarbeiten wie Entsorgen von Abfall, Staubsaugen, Leeren von Papierkörben sowie allgemeine Reinigung des Arbeitsbereichs. Bei den Reinigungstätigkeiten sollten erforderlichenfalls Gesundheitsschutz- und Sicherheitsvorschriften befolgt werden.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB