Beruf Koch / Köchin
Köche sind in Küchen tätig und dafür qualifiziert, Lebensmittel – in der Regel in einem Privathaushalt, einer Institution oder einem Unternehmen – zuzubereiten und anzurichten.
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Persönlichkeitstyp
Verwandte Berufe koch
- Chefkoch/Chefköchin
- Chinesisch Koch/in
- Indische Koch/in
- Indonesische Koch/in
- Japanischer Koch/in
- Koch/Köchin (in einem Restaurant)
- Südamerikanischer Koch/in
- Schiffskoch/Schiffsköchin
- Sonstiger Koch/Köchin
Fertigkeiten
- Ein sicheres hygienisches und gesichertes Arbeitsumfeld bewahren
Erhaltung von Gesundheit, Hygiene, Sicherheit und Schutz am Arbeitsplatz gemäß den einschlägigen Vorschriften.
- Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.
- Lebensmittelrohstoffe lagern
Lagerung von Rohstoffen und anderen Lebensmitteln auf Vorrat gemäß Verfahren zur Kontrolle von Lagerbeständen.
- Den Vorbereitungsbereich reinigen
Gewährleistung der kontinuierlichen Sauberkeit des Vorbereitungs-, Produktions- und Lagerbereichs gemäß den Hygiene-, Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften.
- Die Ankunft von bestellten Küchenvorräten überwachen
Annahme der Lieferung von bestellten Küchenvorräten und Sicherstellen, dass alles vorhanden und in gutem Zustand ist.
- Kochtechniken nutzen
Anwendung von Kochtechniken, einschließlich Grillen, Frittieren, Kochen, Schmoren, Pochieren, Backen oder Braten.
- Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden
Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen.
- Wiederaufwärmmethoden verwenden
Anwenden von Methoden zum Wiederaufwärmen, einschließlich Dämpfen, Sieden oder Simmern im Wasserbad (Bain-Marie).
- Lieferungen in Auftrag geben
Produkte von relevanten Lieferanten bestellen, um praktische und rentable Produkte zum Kauf zu erhalten.
- Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben
Zurücklassen des Küchenbereichs in einem sicheren und unbedenklichen Zustand, sodass er für die nächste Schicht bereit ist.
- Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden
Anwendung von Techniken zur Zubereitung von Lebensmitteln, einschließlich Auswählen, Waschen, Kühlen, Schälen, Marinieren, Vorbereiten von Dressings und Schneiden von Zutaten.
- Ausgaben kontrollieren
Überwachung und Aufrechterhaltung wirksamer Kostenkontrollen in Bezug auf Effizienz, Abfall, Überstunden und Personal. Bewertung von Überschreitungen und Streben nach Effizienz und Produktivität.
- In einem Team im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten
Selbstbewusstes Auftreten innerhalb einer Gruppe im Gastgewerbe, in der jeder seinen eigenen Zuständigkeitsbereich hat, gemeinsames Ziel ist der freundliche Umgang mit Kunden/Kundinnen, Gästen oder Mitarbeitern/Mitarbeiterinnen und deren Zufriedenheit.
- Kulinarische Veredelungsverfahren nutzen
Anwendung kulinarischer Veredelungsverfahren wie Garnieren, Dekorieren, Überziehen, Glasieren, Anrichten und Portionieren.
- Küchengeräte bei richtiger Temperatur unterhalten
Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur für die Kühlung und Lagerung der Geräte.
- Abfall beseitigen
Vorschriftsmäßige Entsorgung von Abfall unter Beachtung der Verantwortung für die Umwelt und der unternehmerischen Verantwortung.
Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten
lebensmittel kühlverfahren unterziehen über die zubereitung von diätkost informieren saucierprodukte zur verwendung in einem gericht zubereiten pflanzliche produkte zubereiten kunden und kundinnen über die auswahl an meeresfrüchten beraten fleischgerichte kochen mit chemischen reinigungsmitteln umgehen ernährung verarbeitung von fischereierzeugnissen desserts zubereiten saucen und suppen kochen backwaren zubereiten speisekarten planen fleisch für den gebrauch in einem gericht vorbereiten dekorative speisetheken gestalten milchprodukte zubereiten sandwiches zubereiten personal schulen zusammenstellung von diäten standardportionsgrößen einhalten fisch aufschneiden eier und milchprodukte für die verwendung in einem gericht vorbereiten milcherzeugnisse für die verwendung in einem gericht vorbereiten ernährungseigenschaften von lebensmitteln ermitteln fertiggerichte zubereiten küchenzubehör lagern flambierte gerichte zubereiten anatomie der fische genussfertige gerichte lieferungen bei erhalt prüfen diätplan erstellen gemüse für den gebrauch in einem gericht vorbereiten salatdressings zubereiten meeresfrüchte kochenSource: Sisyphus ODB