Beruf Kellner / Kellnerin

Restaurantfachmänner/-frauen nehmen Bestellungen entgegen, servieren Speisen und Getränke für die Gäste, erstellen Rechnungen und wickeln die Bezahlung ab in Speiseeinrichtungen, z. B. Restaurants, Hotels und Clubs.

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Persönlichkeitstyp

• Sozial / Unternehmerisch

Aufgaben kellner/kellnerin

• Bereiten Tische vor, z. B. mit sauberen Tischdecken, Besteck, Geschirr und Gläsern.
• Begrüssen und Gäste, bieten diesen Sitzplätze an und überreichen ihnen die Speisekarten.
• Informieren Gäste über Tagesspezialitäten, beantworten Fragen zum Menü und geben Empfehlungen, auf Anfrage.
• Nehmen Speise- und Getränkebestellungen von Gästen entgegen.
• Merken sich, notieren oder geben die Kundenbestellungen in Computern ein und geben die Bestellungen an das Küchen- und Barpersonal weiter.
• Servieren Speisen und Getränke an die Gäste.
• Bereiten oder servieren Spezialgerichte am Tisch wie gefordert.
• Fragen bei den Gästen nach, ob diese zufrieden sind und behandeln jegliche Probleme.
• Erstellen Rechnungen, präsentieren diese den Gästen und wickeln Geld- oder Kreditzahlungen ab.
• Bereiten das Restaurant für spezielle Anlässe (z. B. Hochzeiten) vor, indem sie Tische, Stühle, Gläser usw. vorbereiten.
• Räumen und reinigen Tische und Tresen, z. B. indem sie Teller, Gläser und Besteck in die Küche tragen zum Spülen.

Verwandte Berufe servicekraft

• Barkeeper/in
• Servicekraft im Restaurant
• Servicekraft, ohne Restaurant
• Thekenkraft Cafeteria, Kantine
• Thekenkraft in Café/Bistro
• Vorarbeiter/in Servicepersonal Speisen

Wissen

• Speisen und Getränke auf der Karte

  Die Merkmale von Speisen und Getränke auf der Karte, einschließlich Zutaten, Geschmack und Zubereitungszeit.

• Alkoholische Getränke

  Herkunft und Zusammensetzung von alkoholischen Getränken und Cocktails, die Art ihrer Zuordnung zu Speisen und die Art und Weise, in der sie eingegossen werden müssen.

• Religiöse und kulturelle Essens- und Allergievorschriften

  Essgewohnheiten und Essens- und Allergievorschriften, einschließlich solcher, die von religiösen Überzeugungen inspiriert sind.

Fertigkeiten

• Speisekarten vorstellen

  Ausgeben der Speisekarten und Beantworten von Fragen der Gäste auf der Grundlage genauer Kenntnisse über die Speisekarte.

• VIP-Gäste betreuen

  Unterstützung der VIP-Gäste bei ihren persönlichen Ansprüchen und Wünschen.

• Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten

  Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

• In einem Team im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten

  Selbstbewusstes Auftreten innerhalb einer Gruppe im Gastgewerbe, in der jeder seinen eigenen Zuständigkeitsbereich hat, gemeinsames Ziel ist der freundliche Umgang mit Kunden/Kundinnen, Gästen oder Mitarbeitern/Mitarbeiterinnen und deren Zufriedenheit.

• Kundenrückmeldungen auswerten

  Evaluieren der Rückmeldungen von Kunden/Kundinnen, um festzustellen, ob sie mit dem Produkt oder der Dienstleistung zufrieden oder unzufrieden sind.

• Kundenbetreuung pflegen

  Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

• Heißgetränke zubereiten

  Richtige Zubereitung von Heißgetränken, z. B. Kaffee oder Tee.

• Zahlungen für Rechnungen entgegennehmen

  Annehmen von Bar- oder Kreditkartenzahlungen der Kunden.

• Gäste über Speisekarten für besondere Anlässe und Veranstaltungen beraten

  Professionelle und freundliche Beratung der Gäste zu Speisen und Getränken bei besonderen Anlässen oder Feiern.

• Essen am Tisch servieren

  Servieren von Nahrungsmitteln bei Tisch unter Wahrung eines hohen Niveaus an Kundenservice und Einhaltung der Normen für die Lebensmittelsicherheit.

• Getränke servieren

  Servieren verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Getränke wie Erfrischungsgetränke, Mineralwasser, Wein und Flaschenbier über eine Theke oder mithilfe eines Tabletts.

• Oberflächen reinigen

  Desinfizieren von Oberflächen gemäß den Hygienestandards.

• Kundenbedürfnisse feststellen

  Feststellen der Erwartungen, Wünsche und Anforderungen der Kunden in Bezug auf Produkte und Dienstleistungen durch geeignete Fragen und aktives Zuhören.

• Essens- und Getränkebestellungen von Kundinnen und Kunden aufnehmen

  Entgegennehmen von Bestellungen von Kunden und Eintragen der Bestellungen in das Point-of-Sale-System. Verwalten von Auftragsanfragen und Weiterleiten an Kollegen.

• Alkoholische Getränke zubereiten

  Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.

• Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen unterstützen

  Unterstützen von Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen gemäß einschlägigen Leitlinien und spezifischen Standards. Erkennen und Erfüllen ihrer Bedürfnisse, sofern erforderlich.

• Persönliche Hygienevorschriften einhalten

  Einhalten einwandfreier persönlicher Hygienevorschriften und Bewahren eines gepflegten Äußeren.

• Lebensmittelqualität überwachen

  Überwachen der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die Besuchern und Kunden angeboten werden, gemäß den geltenden Rechtsnormen für Lebensmittel.

• Zahlungen verarbeiten

  Annahme von Zahlungen in Form von Bargeld, Kreditkarten und Debitkarten. Bearbeitung von Erstattungen im Falle von Rücksendung; Verwaltung von Gutscheinen und Marketinginstrumenten wie Bonus- oder Mitgliedskarten. Wahrung der Sicherheit und des Schutzes personenbezogener Daten.

• Tische decken

  Anordnen und Eindecken von Tischen bei besonderen Veranstaltungen.

• Restaurantgäste begrüßen

  Begrüßen von Gästen, Geleiten an den richtigen Tisch, Zuweisen von geeigneten Plätzen.

• Auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten

  Verwendung großer Aufmerksamkeit bei allen Schritten der Erzeugung und der Präsentation eines Qualitätsprodukts.

• Das Restaurant für den Betrieb vorbereiten

  Vorbereitung des Restaurants für den Betrieb einschließlich Anordnen und Eindecken von Tischen, Vorbereitung des Servicebereichs und Gewährleistung der Sauberkeit des Essbereichs.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Sauberkeit des Speisesaals überprüfen

  Überprüfen der Essbereiche, einschließlich Fußboden- und Wandflächen sowie Tischen und Theken und Gewährleistung einer angemessenen Sauberkeit.

• Weine servieren

  Kredenzen von Wein in der richtigen Form vor den Augen der Kunden. Korrektes Öffnen der Flasche, gegebenenfalls Dekantieren des Weins, Einschenken sowie Aufbewahren des Weins bei der richtigen Temperatur und im passenden Gefäß.

• Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen

  Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB