Beruf Fischverarbeitungsmitarbeiter / Fischverarbeitungsmitarbeiterin

Fischverarbeitungsmitarbeiter entfernen Fischköpfe und Organe aus Fischen und Meeresfrüchten, die für den Verzehr vorgesehen sind. Sie entfernen Organe durch Schaben und Waschen, schneiden schadhafte Stellen ab und verpacken die verarbeiteten Fische in geeigneten Behältnissen.

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Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Fertigkeiten

• Farbunterschiede registrieren

  Erkennen von Unterschieden zwischen Farben, z. B. Farbtönen.

• Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern

  Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen

  Durchführen von Abkühl-, Gefrier-, und Kühlverfahren bei Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Gastronomieverpflegung. Zubereitung von Lebensmitteln für längere Lagerzeiträume oder von teilweise zubereiteter Nahrung. Gewährleistung der Sicherheit und Nährstoffqualität von Tiefkühlerzeugnissen und Haltbarmachen von Erzeugnissen nach bestimmten Temperaturen.

• Schneidausrüstung warten

  Warten der Schneidausrüstung (Messer, Fräser und andere Werkzeuge).

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Starke Gerüche aushalten

  Tolerieren starker Gerüche, die während der Verarbeitung von Waren bei der Herstellung entstehen.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Hygiene sicherstellen

  Sauberhalten der Arbeitsplätze und der Ausrüstung zum Schutz vor Infektionen und Krankheiten durch Beseitigen von Abfällen und geeignete Reinigungsmaßnahmen.

• Fisch aufschneiden

  Fische oder Fischteile in Filets und kleinere Stücke schneiden.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Fischteile entfernen

  Entfernen von Eingeweiden, Köpfen und Schwänzen in der Fisch- und Meeresfrüchteproduktion.

• Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden

  Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen.

• Fisch verpacken

  Verpacken von Fisch in bestimmten Containern und Behältern nach dessen Vorbereitung und Portionierung. Vorbereitung des Fischs für den Versand und die Weiterbehandlung in der Lieferkette.

• Schwere Gewichte heben

  Anheben schwerer Gewichte unter Anwendung ergonomischer Hebetechniken, um körperliche Schäden zu vermeiden.

• Ausgenommenen Fisch waschen

  Waschen ausgenommener Fische in kaltem Wasser, Spülen und Abbürsten derselben in einer Maschine oder Kombinieren dieser Techniken.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB