Beruf Brennereimitarbeiter / Brennereimitarbeiterin

Brennereimitarbeiter bedienen Brennereien, um ganze Getreidekörner für die Verwendung bei der Herstellung von destilliertem Alkohol zu reinigen und zu mahlen. Sie bedienen Reinigungsmaschinen, um Verunreinigungen aus dem Getreide zu entfernen, sie mahlen und wiegen die Körner. Sie führen tägliche Wartungsarbeiten an Pumpen, pneumatischen Förderanlagen und Maschinen durch.

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Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Mahlverfahren für Getreide in der Getränkeherstellung

  Mahlverfahren, bei dem moderne und konventionelle Nass- und Trockenmahlung kombiniert werden. Die Mahlverfahren für Getreide in der Getränkeherstellung gewährleisten eine gute Erhaltung der Spelzen und die optimale Zerkleinerung des Mehlkörpers, was für das Brauverfahren und die Endprodukte zahlreiche Vorteile bietet.

• Maischverfahren

  Durchführung des Maischverfahrens und Verständnis seines Einflusses auf die Würzequalität und den Charakter des fertigen fermentierten Getränks.

• Mahlverfahren

  Einzelheiten zu Mahlverfahren in Bezug auf Mahlgröße, Partikelgrößenverteilung und Wärmeentwicklung. Mahlprozesse für verschiedene Getreide- und Kornarten.

• Mahlmaschinen

  Mahlmaschinen und Mühlen sowie ihre praktische Anwendung in Theorie und Praxis.

• Läutern

  Vorgang, bei dem die festen Maischebestandteile von der klaren, flüssigen Würze getrennt werden. Das Läutern umfasst im Allgemeinen drei Schritte: Abmaischen, Rezirkulation und Anschwänzen (Nachgüsse).

• Temperaturskalen

  Die Temperaturskalen Celsius und Fahrenheit.

Fertigkeiten

• Mahlanlage bedienen

  Bedienung einer Mahlanlage, die Körner und Bohnen, z. B. Getreide, Kakaobohnen oder Kaffeebohnen, mahlt, um Pulver oder Massen unterschiedlicher Konsistenz und Korngröße zu erhalten.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Pneumatische Förderanlagen bedienen

  Bedienung pneumatischer Förderanlagen für den Transport von Produkten oder Gemischen aus Containern zu Lagertanks.

• Anlagen in Produktionsstätten überprüfen

  Überprüfen der in der Produktionsanlage verwendeten Maschinen und Geräte. Sicherstellen, dass die Maschinen ordnungsgemäß funktionieren, Einstellen der Maschinen vor der Verwendung und Sicherstellen der ständigen Betriebsbereitschaft.

• Schwere Gewichte heben

  Anheben schwerer Gewichte unter Anwendung ergonomischer Hebetechniken, um körperliche Schäden zu vermeiden.

• Destillieranlage bedienen

  Bedienen der verschiedenen Bestandteile einer Destillieranlage, z. B. Destillationskessel, Destillationskolonne, Kondensator, Destillat und Reifefässer.

• Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen

  Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.

• Behälter für die Getränkedestillation vorbereiten

  Vorbereitung von Behältern oder Fässern für die Getränkedestillation. Vorbereitung der Ausrüstung zum Klären der Getränke und zum Entziehen verdünnender Bestandteile, wie Wasser, um den Alkoholgehalt zu steigern.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Bedienung von Maschinen überwachen

  Beobachtung von Maschinenvorgängen und Bewertung der Produktqualität, um die Einhaltung der Normen zu gewährleisten.

• Hygiene sicherstellen

  Sauberhalten der Arbeitsplätze und der Ausrüstung zum Schutz vor Infektionen und Krankheiten durch Beseitigen von Abfällen und geeignete Reinigungsmaßnahmen.

• Maßnahmen gegen Entflammbarkeit ergreifen

  Ergreifen von Maßnahmen zur Brandbekämpfung. Flüssigkeiten mit einem Alkoholgehalt von 40 % fangen bei einer Temperatur von 26 °C Feuer, wenn Sie mit einer Zündquelle in Kontakt kommen. Der Flammpunkt von reinem Alkohol liegt bei 16,6 °C.

• Alkoholische Getränke in Bottichen altern lassen

  Anwendung geeigneter Verfahren, um bestimmte alkoholische Getränke (z. B. Wein, Spirituosen, Wermut) in Bottichen abzufüllen und für die erforderliche Zeit altern zu lassen. Anwendung bestimmter Techniken, um den Getränken besondere Eigenschaften zu verleihen.

• Fermentationsbehälter sterilisieren

  Sterilisieren von Arbeitsplätzen und Ausrüstung mittels Schläuchen, Schabern, Bürsten oder chemischen Lösungen.

• Gemahlene Lebensmittel überwachen

  Überwachen gemahlener Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie den Produktionsanforderungen und Qualitätsstandards entsprechen.

• Proben zum Analysieren sammeln

  Entnahme von Material- oder Produktproben für Laboranalysen.

• Insekten in Vollkorn untersuchen

  Untersuchung von Ladungen von unverarbeitetem Getreide auf schädliche Insekten wie Kornkäfer.

• Aufzeichnungen über Aufgaben führen

  Organisieren und Klassifizieren von Aufzeichnungen der erstellten Berichte und der Korrespondenz zu den durchgeführten Arbeiten und Fortschritten.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Getränke mischen

  Mischen von Getränken zur Schaffung neuer Getränke, die für den Markt und für Unternehmen interessant und innovativ auf dem Markt sind.

• Proben von Alkoholmischungen durchführen

  Messung der Temperatur (z. B. mittels eines Thermometers) und des spezifischen Gewichts (z. B. mittels eines Alkohol-Hydrometers) und Vergleich der Messwerte mit den Tabellen der Standardmesshandbücher für den Nachweis der Mischung.

• Getreidereinigungsmaschine bedienen

  Starten der automatischen Reinigungsmaschine, die Fremdkörper, wie Schmutz, Zweige und Steine, von den ganzen Getreidekörnern entfernt und aussiebt, bevor diese für die weitere Verarbeitung in den Vorratsbehälter befördert werden.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB