Beruf Ölmüller / Ölmüllerin

Ölmüller extrahieren mit handwerklichen Techniken Öl aus Ölsaat.

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Persönlichkeitstyp

Wissen

  • Verarbeitung von Ölsaaten

    Verarbeitung von Ölsaaten, von der Reinigung und dem Schälen der öligen Saat über die Zerkleinerung, Konditionierung und Erhitzung bis hin zur Filterung und Neutralisierung.

  • Bestandteile von Ölsaaten

    Chemische Bestandteile von Ölsaaten, Schalenanteil, Ölgehalt und Auswirkung der Pflanz- und Erntezeit zum richtigen Zeitpunkt auf die Ölgewinnung.

  • Herkunft von Nahrungsfetten und -ölen

    Die Unterscheidung zwischen Nahrungsfetten, die von Tieren stammen, und Ölen, die aus Gemüse gewonnen werden.

Fertigkeiten

  • Organisatorische Leitlinien befolgen

    Befolgen organisatorischer oder abteilungsspezifischer Standards und Leitlinien. Verstehen der Motive der Organisation und der allgemeinen Vereinbarungen sowie entsprechendes Handeln.

  • Ölgewinnungsanlage beaufsichtigen

    Wartung von Ausrüstung zum Abscheiden von Stearin aus Pflanzenölen, wie Soja-, Mais- und Baumwollsaatöl, zur Herstellung von Salatöl. Aushärtung des Stearins durch Abkühlen des Öls in einem Kühlgefäß über einen bestimmten Zeitraum. Filtrieren des Öls, indem es per Druckluft durch Filter gepresst wird, um gelöstes Stearin abzuscheiden.

  • Pumpmaschine bedienen

    Bedienen von Pumpmaschinen gemäß spezifischen Verfahren und in Abhängigkeit von der Art des Produkts. Gewährleisten korrekter Mengen und einer angemessenen Zuführung im Rahmen des jeweiligen Verfahrens.

  • Samen zerstoßen

    Zerkleinerung von Samen und Kernen mit Stahlwalzen.

  • Mahlanlage bedienen

    Bedienung einer Mahlanlage, die Körner und Bohnen, z. B. Getreide, Kakaobohnen oder Kaffeebohnen, mahlt, um Pulver oder Massen unterschiedlicher Konsistenz und Korngröße zu erhalten.

  • Ölmischverfahren überwachen

    Überwachung des Verfahrens zur Mischung von Öl. Anpassung des Mischverfahrens entsprechend den Testergebnissen.

  • Maschinen von Abfallstoffen säubern

    Säubern von Maschinen von Abfallstoffen unter Einsatz geeigneter Geräte oder Vorrichtungen, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten, Unfälle zu verhindern und einen sauberen Arbeitsplatz zu erhalten.

  • HACCP anwenden

    Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

  • GMP anwenden

    Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

  • Speiseöle filtern

    Filtrieren von Öl im Rahmen der Ölgewinnung. Filtern des Öls durch Siebe, Tücher usw., Einhaltung der Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.

  • In unsicherer Umgebung gelassen bleiben

    Zurechtkommen in unsicheren Umgebungen, in denen die Beschäftigten z. B. Folgendem ausgesetzt sind: Staub, rotierenden Maschinen, heißen Oberflächen, Gefrier- und Kühlräumen, Lärm, nassen Böden und sich bewegenden Hebevorrichtungen.

  • Ausrüstung auseinanderbauen

    Auseinanderbauen von Ausrüstung mithilfe von Handwerkzeugen zur Reinigung der Geräte und zur regelmäßigen betrieblichen Wartung.

  • Feuchtigkeit von Ölsaaten steuern

    Steuerung des Feuchtigkeitsgehalts von Ölsaaten und entsprechende Anpassung des Prozesses.

  • Ölmischmaschinen bedienen

    Einsatz von Maschinen zum Wiegen und Mischen von Pflanzenölen nach vorgegebenen Rezepturen, um Produkte wie Salatöle, ungehärtete Pflanzenfette und Margarinen herzustellen.

  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

    Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

kontakte zu kollegen pflegen ausrüstung für lebensmittelherstellung einrichten bei der lebensmittelverarbeitung hygieneverfahren befolgen schleifmaschine bedienen kontakte zu managern pflegen zuverlässig handeln einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen unabhängige arbeit in einem prozess der lebensmittelherstellung leisten reinigungsarbeiten durchführen maschinen zwecks dauerhafter funktionsfähigkeit geölt halten lebensmittelabfälle entsorgen mündliche anweisungen befolgen schriftliche anweisungen befolgen gesetzgebung zu gesundheitsschutz, sicherheit und hygiene gemahlene lebensmittel überwachen proben kennzeichnen

Source: Sisyphus ODB